Table des Matières
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AS 1070 F
30-10-2003
C H A P I T R E 2 – U T I L I S AT I O N D E S C O M M A N D E S
E T P R O G R A M M AT I O N D E S M O D E S D E C U I S S O N
2.1 - FONCTION CUISSON TRADITIONNELLE ET CHALEUR TOURNANTE
HEAT CIRC CONVECTION FEATURE WITH FAN/BAKE MODE
Le système exclusif Heat Circ vous permet de tirer le meilleur profit de
votre four à convection De'Longhi. L'air est poussé par les ouvertures de
ventilation puis il est dirigé dans la cavité de la résistance, sous le plateau
ramasse-miettes.
La forme de la sole est brevetée. Cette forme dirige l'air autour de la
résistance de façon à ce que l'AIR LE PLUS CHAUD circule dans la cavité.
L'air est constamment en mouvement et réchauffé.
L'air chaud quitte la cavité de la résistance par des déflecteurs de chaleur
situés devant et à l'arrière du plateau ramasse-miettes. La forme incurvée
de la porte est séduisante, mais elle permet surtout une circulation idéale
de l'air à l'intérieur du four. En général, les viandes et les volailles cuisent
plus rapidement (un thermomètre à viande permet d'éviter la sur-cuisson).
Les gâteaux, tourtes, biscuits etc. peuvent être cuits à une température
moins élevée (voir tableaux et recettes)
Le mode CUISSON TRADITIONNELLE est utilisé quand le plat n'a pas
besoin d'être doré ou croustillant. Utilisez-le, en suivant vos recettes tradi-
tionnelles, pour les ragoûts, légumes farcis, poissons, lasagnes, tartes aux
fruits, gâteau au fromage blanc et autres préparations humides.
CUISSON PAR CONVECTION DES PLATS PRÉPARES
De nombreux plats préparés peuvent être cuits ou réchauffés avec succès par convection avec le mode
CHALEUR TOURNANTE. Pour déterminer la température et le temps de cuisson suivez les conseils indiqués
sur les emballages. Toutefois, diminuer la température de 25°F pour une cuisson uniforme des grandes
pièces, des aliments surgelés (sauf gaufres et crêpes) et des plats cuisinés. Il y a un tel choix de plats pré-
parés sur le marché et une telle variété d'emballages, quantités et températures initiales (surgelés, réfrigérés
et température ambiante) qu'il vaut mieux suivre les indications données sur l'emballage. Contrôler la cuis-
son 5 à 10 minutes avant la fin du temps programmé; pour pouvez au besoin modifier le temps et/ou la
température pour de meilleurs résultats.
Voici quelques conseils pour les différents types de plats préparés:
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si les conseils de cuisson indiquent de placer le récipient sur un plat métallique pour recueillir les jus ou
une plaque à pâtisserie pour une cuisson plus uniforme, utiliser la lèche-frite. Les aliments tels que
roulades, biscuits, chaussons ou frites surgelées, poissons panés ou morceaux de poulet, seront placés
directement sur un plat ou une plaque à pâtisserie.
-
Certains plats surgelés sont conditionnés dans des barquettes en papier ou plastique "spécial four" utilis-
ables au micro-ondes et, ,jusqu'à une certaine température, dans un four traditionnel. Lisez bien les
indications concernant la température maximum de cuisson. Le récipient peut fondre ou brûler en cas de
température trop élevée. Pour plus de sûreté diminuer la température recommandée de 25°F .
-
Pour les plats préparés (pommes de terre en rondelles, macaronis au fromage, brown-
ies, pain de maïs, gâteaux) lisez bien les indications figurant sur l'emballage, concer-
nant la taille du plat et le temps de cuisson. Les dimensions maximales des plats utilis-
ables, afin que l'air puisse circuler harmonieusement dans le four, sont: plat rond de
9-inch (22 cm) ou rectangulaire de 11/7 sur 11/2 inch (29/18 cm sur 28/5 cm).
Les gâteaux fourrés peuvent être cuits un gâteau à la fois dans un plat rond de 8- or
9-inch (20-22 cm) ou toute la pâte dans un moule de 9-inch (22 cm) de diamètre et
de 3-inch (7 cm) de profondeur.
Conseils pour cuir par convection
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Sélectionner la température choisie en tournant le bouton thermostat (H).
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Tourner le bouton minuterie (L) sur le temps de cuisson désiré.
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Tourner le bouton de sélecteur de fonction (M) en pos. FAN/BAKE pour la fonction
"cuisson par convection" et en pos. BAKE pour la fonction "cuisson traditionelle".
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Lors que la cuisson est terminée, tourner le bouton thermostat (H) en pos. ''●" et
le bouton minuterie (L) sur la position"O".
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