Fonctionnalités Et Options; Refroidissement Par Air Pulsé; Congélation Par Air Pulsé; Conservation - Vesta Precision Frysta Blast BF100 Guide D'utilisation

FONCTIONNALITÉS ET OPTIONS
Refroidissement par air pulsé
Cette fonction permet de réduire rapidement la température des
aliments cuits de 90 °C/194 °F à 3 °C/37 °F en moins de 90 minutes,
pour réduire le temps que passent les aliments dans la plage de
températures critiques, soit de 5 à 63 °C (41 ­à 145 ­°F).
Congélation par air pulsé
Cette fonction permet de réduire la température d'un aliment de
90 °C/194 °F à -18 °C/0 °F en moins de 240 minutes. Elle
s'applique tant aux aliments cuits qu'aux aliments crus.

Conservation

À la fin de chaque programme de refroidissement ou de
congélation par air pulsé, les appareils de la série BF entrent
automatiquement en mode conservation, qui maintient la
température du centre des aliments stable après le
refroidissement ou la congélation. Il n'est pas recommandé de
conserver les aliments pour une période prolongée à l'aide de
ce programme.

Meilleures pratiques

Pour une utilisation optimale des appareils BF, suivez ces
instructions :
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