Table des Matières
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18
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Plat
Meringues
- sur deux
1)
niveaux
Petits
1)
pains
Éclairs - sur
un seul ni-
veau
Éclairs - sur
deux ni-
veaux
Tourtes
Cake aux
fruits
Gâteau à
1)
étages
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Pain et pizza
Plat
Pain
1)
blanc
Pain de
seigle
Voûte
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
-
-
190
3
190
3
-
-
180
2
160
1
170
1
Voûte
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
190
1
190
1
Chaleur tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
120
2 et 4
190
3
170
3
170
2 et 4
170
2
150
2
160
2 (gauche
et droit)
Chaleur tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
190
1
180
1
Durée
Commen-
(min)
taires
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
12 - 20
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
45 - 70
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
110 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
24 cm
30 - 50
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Durée
Commen-
(min)
taires
60 - 70
1 à
2 pièces,
500 g par
pièce
30 - 45
Dans un
moule à
pain
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Chapitres
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