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Mélanger le fromage blanc maigre avec le lait et remuer jusqu'à obtention
d'une crème lisse. Éplucher les oignons et les couper grossièrement. Hacher
les herbes grossièrement. Réduire les oignons et les herbes en petits morce-
aux dans le mixer plongeant. Incorporez les herbes et les oignons au fromage
blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Peler les pommes de terre chaudes et les servir avec le fromage blanc aux
herbes.
Pommes de terre ridées des Canaries à la sauce mojo rojo
12 petites pommes de terre à chair
ferme non épluchées
Sel marin
2 poivrons rouges
1 piment
1 tomate charnue
Remplir l'autocuiseur de 350 mL d'eau et ajouter 150 g de sel. Fermer le
couvercle et laisser mijoter les pommes de terre sous haute pression (niveau
de puissance II) pendant 12 min. Pendant ce temps-là, laver les poivrons et le
piment en retirant les pépins et les hacher grossièrement. Couper la tomate
charnue en morceaux en retirant le pédoncule. Faire griller le cumin moulu
dans la poêle. Mettre les poivrons, le piment, la tomate et le cumin dans un
grand verre mesureur. Ajouter un petit filet de vinaigre et un peu d'huile d'oli-
ve. Mixer avec le mixeur plongeant. Épaissir la sauce mojo avec la chapelure et
assaisonner avec du sel et du poivre. Une fois cuites, égoutter les pommes de
terre et les laisser dans l'autocuiseur pour que la vapeur s'évapore. Une couche
de sel se forme sur les pommes de terre. Server les pommes de terre tièdes non
épluchées. La tradition veut qu'on ouvre les pommes de terre avec les doigts et
qu'on les trempe dans la sauce mojo.
1 c.à.c. de vinaigre
1 c.à.c. de cumin moulu
Huile d'olive
Sel
Poivre
Chapelure
72
Tableaux des temps de cuisson
Les temps indiqués ci-dessous ne sont qu'approximatifs car ils dépendent bien
sûr de la qualité et de l'état des aliments à cuire.
Après quelques temps, vous disposerez d'une expérience suffisante pour con-
naître exactement le temps de cuisson de chaque plat.
Les légumes ou les poissons surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés au
préalable. Il suffit juste de prolonger un peu le temps de cuisson.
Les temps de cuisson se basent sur un poids de remplissage moyen de l'auto-
cuiseur d'env. 500 g plus la quantité d'eau indiquée ; et sur le niveau maximal
admis pour les soupes.
Potages
pression
Potage aux haricots
Soupe aux petits pois,
soupe aux lentilles
(marinée)
Potage aux légumes
Potage au goulasch
Potage au poulet
Potage aux pommes de terre
Bouillon d'os
Potage de riz
Potage de viande de boeuf
P
PL
CZ
H
RO
GR
BG
Haute
Basse
Temps de cuisson
pression
approximatif
en minutes
•
•
12 – 15
•
•
15 – 20
•
15 – 20
•
•
20 – 25
•
•
25 – 45
73
73
F
I
20
10
6 – 8
8
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