Table des Matières
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Minestrone rapida
Zutaten für 2 Personen:
4 Tomaten frisch
1 Rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g Gemüse
Karotten, Grüne Bohnen, Stangen-
bohnen,
Fenchel, Lauch, Staudensellerie
750 ml Gemüsebrühe
50 g Suppennudeln
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und abgießen.
1,5 l Wasser aufkochen und die Brühe vorbereiten. Die Gemüsen waschen,
schälen und schneiden. Die Zwiebeln schälen halbieren und in Ringe schneiden.
Die Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl im offenen Schnellkoch-
topf anschwitzen, etwas Bräune nehmen lassen und mit einem Schuss Balsa-
mico ablöschen. Das geschnittene Gemüse , und 1 gehäuften Teelöffel Salz
hinzugeben hinzu geben und kurz mit braten. Währenddessen die Tomaten
häuten, vierteln und in Stücke schneiden, dabei den Strunck entfernen. Die
Tomatenstücke und 1 Prise Zucker hinzugeben. Die Gemüsebrühe angießen
und die Suppennudeln dazu geben. Den Schnellkochtopf verschließen und auf
hohen Druck stellen (II). Bei hoher Hitze aufkochen, wenn der erste Dampf
entweicht, die Hitze zurückstellen und ca. 9 min weitergaren. Nach dem Ab-
dampfen den Topf öffnen, die Minestrone gut umrühren und mit Salz und Pfef-
fer abschmecken. Unterdessen die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl rösten
und sofort auskühlen lassen. Die Kräuter grob hacken und mit 1-2 gepressten
Knoblauchzehen in einen hohen, schmalen Meßbecher geben. Die Pinienkerne
und den Parmesan zur Kräutermischung geben und auf hoher Stufe mit Oliven-
D
E
1 Bd Petersilie
2 Bd Basilikum
P
30 g Pinienkerne
10 g Parmesan gerieben
PL
Balsamico
CZ
Oivenöl
Pfeffer
H
1 TL Salz gstrichen
Zucker
RO
GR
BG
21
D
UK
F
I
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