Table des Matières
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Mesures à prendre en cas d'anomalies
- remèdes
Attention!: esclusivement un service d'assistance
technique qualifié peût intervenir comme spécifier ci-
dessous!
Attention!: avant de réarmer le thermostat de sécurité
éliminer toujours la cause qui a provoqué son inter-
vention!
Indications pour l'utilisateur
Liser attentivement le présent manuel, il contient des ren-
seignements importants concernant la sécurité d'emploi
et d'entretien de l'appareil.
Conserver soigneusement ce manuel d'instructions
pour toute référence future!
Nos appareils étant destinés à la restauration collective,
leur utilisation devra être exclusivement confié à du per-
sonnel qualifié.
Il est indispensable de surveiller l'appareil durant son
fonctionnement. Ne jamais le laisser fonctionner sans sur-
veillance.
Attention! :
le fabricant décline toute responsabi-
lité et refuse toute garantie en cas de dommages pro-
voqués par l'inobservation des prescriptions ou par
une installation non conforme. Il en est de même en
cas d'utilisation non appropriée de l'appareil de la part
de l'opérateur.
Certaines anomalies de fonctionnement peuvent être pro-
voquées par des erreurs d'utilisation, c'est pourquoi il est
conseillé de bien former le personnel.
Tous travaux d'installation et de raccordement doivent
être effectués exclusivement par une société dûment
enregistrée à l'Ordre des installateurs.
Respecter les intervalles prescrits pour le programme
d'entretien. Il est conseillé de stipuler un contrat de manu-
tention avec votre service d'assistance technique de
confiance.
En cas de panne ou d'anomalies de fonctionnement, cou-
per toutes les alimentations d'eau et de gaz.
En cas d'anomalie répétée, contacter le service d'assis-
tance technique.
Mode d'emploi
Avant de mettre l'appareil en marche, laver soigneuse-
ment l'intérieur du récipient de cuisson.
Attention! :
Remplir le récipient de cuisson jus-
qu'à 40mm du bord, comme maximum, aliments à cui-
re compris; et respecter la marque de niveau maximal.
Emploi du couvercle des marmites au-
toclaves
Avant de commencer la cuisson, fermer soigneusement le
couvercle à l'aide des 4 étaux à vis.
La pression à l'intérieur de la cuve peut atteindre la valeur
maximale de 0,05 bar.
Au dépassement de la valeur de pression, intervient la
soupape de pression située sur le couvercle. Su deman-
038 - 02 / 038 - 92 - Marmites a gaz 50 lt
EMPLOI ET NETTOYAGE
de, l'appareil peut être équipé d'un manomètre permet-
tant de visualiser la pression à l'intérieur de la cuve de
cuisson.
Attention! :
En fin de cuisson, avant d'ouvrir le
couvercle, il faut faire sortir totalement la pression à
l'intérieur de la cuve de cuisson, ouvrant le levier de la
soupape du soupirail, voir aussi illustration "soupape
de soupirail".
Allumage et extinction de cuisson
L'appareil est doté d'un sélecteur pour effectuer toutes les
opérations d'allumage à la cuisson (Voir illustation
"Tableau des commandes").
Suivre dans l'ordre les indications suivantes, pour un em-
ploi sûr et correct de l'appareil:
Allumage du brûleur pilote:
Ouvrir le robinet du gaz situé en amont de l'appareil.
Tourner la poignée du robinet de la position (●) vers la
gauche à la position
temps actionner plusieurs fois la touche d'allumage pie-
zo-électrique.
Dès que la flamme pilote est allumée, tenir appuyer la poi-
gnée pour quelques secondes, jusqu'à ce que le thermo-
couple se chauffe.
Commencement de la cuisson – allumage des brû-
leurs principaux:
Pour allumer le brûleur principal, tourner la poignée vers
la gauche jusqu'à la position
tion
.
Généralement la cuisson commence avec la poignée en
position maximum, quand la cuve est en température, on
tourne la poignée en position minimum pour garder la
température.
Fin de cuisson – extinction des brûleurs principaux et
du brûleur pilote:
Pour éteindre le brûleur principal, tourner la poignée vers
la droite jusqu'à la position
lote reste allumée; tournant ultérieurement la poignée jus-
qu'à la position (●), on obtient l'extinction du brûleur pilo-
te. (Voir illustration "Tableau de commandes")
Nettoyage et soin de l'appareil
Ne pas utiliser de substances agressives ou de déter-
gents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxy-
dable.
Eviter l'emploi de pailles de fer sur les parties en acier, il y
a risque de provoquer la formation de rouille. Pour la mê-
me raison, éviter tout contact avec des matériaux ferreux.
Eviter également le papier de verre ou abrasif; dans cer-
12
, appuyer la poignée et en même
, ou bien jusqu'à la posi-
, seulement la flamme pi-
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