Bestron APZ400 Mode D'emploi page 26

kneden. Kneed het deeg goed met de handen door
zodat er lucht bijkomt. U helpt daarbij, dat de gist nu
uw "werk" kan doen. Laat het deeg in een afgesloten
kom op een warme plaats (niet in de tocht!) ca. 30 min
laten rijzen. Het deeg zal zich in deze tijd zichtbaar
vergroot hebben. Schil en snij in de tussentijd voor het
beleg de ui fijn en stop de knoflook in de knoflookpers.
De peperoni wassen, halveren, de kern en het
tussenschotje zorgvuldig verwijderen. Daarna in heel
kleine blokjes snijden. Mix de tartaar, pizzatomaten,
tomatenpuree, uien, knoflook, peperoni, 8-kruidenmix
en de overige kruiden in een kom. Verdeel het deeg
met een mes in twee helften en bestrooi de beide
helften met wat meel (overgebleven 10g), rol het deeg
dun uit in een langwerpige vorm. Let er wel op dat ze
op de pizzasteen passen! Gebruik een spatel om het
deeg op de pizzasteen te leggen. Bestrijk elk deel nu
met de helft van de belegmix en bak deze in ca. 6 min.
op vol vermogen met boven- en onderwarmte in de
pizza steenoven.
Vlamkoek uit de Elsas
(Duitse hartige taart met spek en ui)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 300g meel
• 2 EL olie
• 125ml water
• zout
• 200g crème fraîche
• 200g uien
• 100g spek
• zoete slagroom
Kneed het meel, olie, water en zout tot een elastisch
deeg; het mag niet kleverig aanvoelen. Snij de uien
in dunnen schijven; snij ook het spek in dunne smalle
stroken. Rol het deeg zeer dun uit, bestrijk het deeg
met crème fraîche (vermengt met een beetje zoete
slagroom). Verdeel hierover de uien en spek. Bak
de Vlamkoek ca. 5-6 min. in de voorverwarmde
pizza steenoven met
ingesteld op boven- en onderwarmte. Zet de
temperatuurregelaar op ongeveer 225°C (ergens in
het midden), anders worden de uien en het spek
niet goed gaar en knapperig.
Turks brood
Ingrediënten voor 4 personen:
• 600g tarwemeel (Type 405)
• 1 blokje verse gist
• 1 Tl. suiker
• 300g lauw water
• 50g boter
• 1 Tl. zout
• 3 El. olijfolie
• 6 El. sesamzaad (4-8 El.)
Zeef het meel, roer de suiker, het gist en 150g water
erdoorheen. Laat dit 20 min. afgedekt rusten. Smelt
intussen de boter en laat deze afkoelen, kneed
dit samen met de overige 150g water, het zout en
de olie door het mengsel tot een elastisch deeg.
de keuzeschakelaar
26
Laat het ca. 45 min. afgedekt rijzen. Daarna goed
doorkneden en maak er 2 platte, ronde broden van.
Steek er een aantal keren in met een vork en strooi
er wat meel overheen. Bak het turks brood ca. 15
minuten in de voorverwarmde pizza steenoven
met de keuzeschakelaar ingesteld op boven-
en onderwarmte.Zet de temperatuurregelaarop
ongeveer 225°C (ergens in het midden), anders
is het brood niet genoeg doorbakken zonder te
verbranden.
NL