Bestron APZ400 Mode D'emploi page 25

RECEPTEN
Pizzadeeg (basis)
Gebruik het volgende recept om thuis een goed
pizzadeeg te maken:
Ingrediënten voor 500g deeg:
• 300g bloem
• 25g gist
• snufje zout
• 1 glas lauw water.
Strooi de bloem in een hoop op de tafel. Maak
een holte in het midden, de zogenaamde "bron",
en voeg een afgestreken theelepel zout toe.
Verkruimel de gist in een klein glas lauw water.
Giet het beetje bij beetje in de holte en begin
een en, ander te vermengen. In het begin zal
het deeg zacht en kleverig zijn, maar het wordt
stijver en elastischer als het wordt gekneed. Sla
het deeg hard tegen de tafel en duw uw polsen
erin om het glad en gelijkmatig te maken. Als u
dit vaak herhaalt, zal het deeg op een gegeven
moment gemakkelijk loslaten van uw handen en
de tafel. Vorm dan een bal. Snijd een kruis in
de bovenkant en laat 2 uur rijzen in een warme
hoek van de tafel, afgedekt met een schone
theedoek. Het deeg zal in deze tijd 2 x groter
worden (als het heet, vochtig weer is, gebeurt
dit veel sneller).Kneed nu het deeg opnieuw
een paar minuten, waarna het gelijk gebruikt
of ingevroren kan worden. Als het gelijk wordt
gebruikt, voeg dan voor het kneden wat olie naar
keuze toe. Doorgaans is dit extra virgin olijfolie,
maar bij sommige speciale recepten kan het
reuzel of boter zijn. Deeg om in te vriezen pakt
u met huishoudfolie of -plastic in alvorens het
in het vriesvak te plaatsen. Voor gebruik kunt u
het deeg ontdooien bij kamertemperatuur en 5
minuten kneden met een beetje olie.
Pizza Margherita (Mozzarella en tomaten)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 400g pizzadeeg
• 500g gepelde tomaten (2 blikken)
• 200g mozzarella (pizzakwaliteit)
• olie naar smaak
• zout.
Laat de gepelde tomaten uitlekken en maak ze fijn
met een vork. Snijd de mozzarella. Spreid het deeg
gelijkmatig uit. Breng de gepelde tomaten aan en laat
daarbij 2 cm vrij aan de rand van de pizza. Voeg zout en
een beetje olie toe en plaats de pizza in de oven. Voeg
na 2 - 3 minuten bakken de mozzarella en een beetje olie
toe en laat 2 minuten verder bakken.
Pizza quattro stagione (4 seizoenen)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 500g pizzadeeg
• 500g gepelde tomaten (2 blikken)
• 200g mozzarella (pizzakwaliteit)
• 50g ham
• artisjokharten en champignons uit de olie naar
smaak
• snufje oregano.
Laat de gepelde tomaten zeer goed uitlekken en
maak ze fijn met een vork. Snijd de mozzarella.
Snijd het vetrandje van de ham af en snijd de ham
in reepjes. Snijd de champignons en artisjokharten
doormidden. Spreid het deeg gelijkmatig uit. Breng
de gepelde tomaten en stukjes mozzarella aan.
Voeg zout toe. Verdeel de pizza in gedachten
in vieren en breng op 1 kwart oregano aan, op 1
kwart reepjes ham, op 1 kwart champignons en op
het laatste kwart artisjokharten. Voeg een beetje
olijfolie toe en plaats de pizza in de oven. Laat 4 - 5
minuten bakken.
Lahmacun – Turkse pizza
Ingrediënten voor 4 personen:
Deeg:
• 230g meel
• 1 snufje zout
• ¼ blokje verse gist
• 150ml lauw water
Beleg:
• 1 ui
• 1 kleine peperoni, rood
• 3 knoflooktenen
• 1 blik tomaten (pizzatomaten)
• 2 EL Tomatenpuree
• 1 zakje kruiden,
• 50g 8-kruidenmix (diepvries)
• 120g Tartaar
• knoflookpoeder, (zonder smaakversterker)
• paprikapoeder
• komijn
• 250g yoghurt, 1,5%
• 1 EL citroensap
• ½ krop ijsbergsla
• 4 kleine Tomaten
• 1 komkommer
• ½ krop witte kool
• 2 TL olie (distelolie)
• 100ml groentenat
• 3 EL azijn (appelazijn)
• zout / peper
Het beste is de koolsalade als eerste te bereiden
zodat die goed kan intrekken. Snij de witte kool in
kleine stukjes. Roer de olie met de appelazijn en
100ml groentenat (met kokend water en 2-3 TL
groentenat poeder vers gemaakt). Voeg de witte kool
snippers toe en breng het geheel met zout en peper
op smaak. Mix voor het deeg 220g meel (Let op: 10g
voor het uirollen bewaren!) en een snufje zout. Maak
met een lepel in het midden een kuil, stop daarin de
fijn gekruimelde gist en roer dit met een klein beetje
lauw water door elkaar. Laat dit deeg ca. 15 minuten
op een warme plaats rijzen. Aansluitend de rest van
het water toevoegen en alles tot een elastisch deeg
25
NL