Modes De Cuisson; Sonde Utilisations - Wolf 24 E Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE INDICATEUR
Cuisson
Cuisson humide
Cuisson lente
Convection
Convection humide
Cuisson par
convection
Grillage
Grillage par
convection
Gourmet —
(gastronomique)
Garder au chaud
|
12 Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
ÉTENDUE

SONDE UTILISATIONS

•
85 – 575 °F L'espace de cuisson est chauffé par les éléments supérieurs et inférieurs.
Mode de fonctionnement standard pour la cuisine et la boulangerie sur
(30 – 300 °C)
une seule grille.
85 – 575 °F • L'espace de cuisson est chauffé par les éléments supérieurs et inférieurs.
La vapeur produite durant la cuisson est gardée dans la cavité. À utiliser
(30 – 300 °C)
pour le pain, les pâtisseries à la levure, les rôtis et les gratins sur une
seule grille.
•
85 – 485 °F L'espace de cuisson est chauffé par l'élément inférieur seulement.
À utiliser pour la cuisson intensive, comme les bases hollandaises ou
(30 – 250 °C)
la conservation des aliments.
85 – 485 °F • L'espace de cuisson est chauffé par un élément dans la paroi arrière et
circulé partout dans la cavité avec le ventilateur à convection. À utiliser
(30 – 250 °C)
pour cuisiner et cuire des aliments sur plusieurs grilles.
85 – 485 °F • L'espace de cuisson est chauffé par un élément dans la paroi arrière et
circulé partout dans la cavité avec le ventilateur à convection. La vapeur
(30 – 250 °C)
produite durant la cuisson est gardée dans la cavité.
•
85 – 485 °F L'espace de cuisson est chauffé par l'élément inférieur et circulé partout
dans la cavité avec le ventilateur à convection. À utiliser pour cuire des
(30 – 250 °C)
pizzas avec une croûte croustillante.
85 – 575 °F L'espace de cuisson est chauffé par l'élément de grillage. À utiliser pour
griller et rôtir des aliments plats.
(30 – 300 °C)
85 – 575 °F L'espace de cuisson est chauffé par l'élément de grillage et circulé par-
tout dans la cavité avec le ventilateur à convection. À utiliser pour griller
(30 – 280 °C)
de gros aliments et les plats au four.
— À utiliser pour préparer des aliments précisés (reportez-vous à la
page 13); qu'ils soient frais, réfrigérés ou surgelés. Sélectionnez la
nourriture et le degré de cuisson désiré, et le capteur ajuste la durée, la
température et l'humidité, de sorte qu'aucune directive de cuisson ne soit
requise. La température prédéfinie et l'étendue dépendent de l'aliment et
du niveau de cuisson désiré.
175 °F • Garder au chaud utilise la chaleur à convection pour garder les aliments
chauds jusqu'au moment de les servir.
(80 °C)