Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR/GRIL MULTIFONCTIONS
Guide de rôtisserie
Dinde rôtie
•
La cuisson d'une dinde est
conditionnée par deux types de
viande - la chair légère et délicate
des blancs, que l'on ne doit pas
laisser se dessécher, et la chair plus
foncée des cuisses, qui prend plus
longtemps à cuire.
•
Une dinde doit cuire suffisamment
longtemps pour que les cuisses
soient cuites, et il est par conséquent
nécessaire de l'arroser fréquemment.
Les blancs peuvent être protégés
lorsqu'ils ont bruni.
•
La dinde doit être
rôtie à 180°C - 190°C
Conventionnels / 160°C - 180°C
Ventilé pendant 20 mins par 450g,
plus 20 minutes.
•
La dinde peut être rôtie porte
ouverte, poitrail tourné vers le bas,
pendant la moitié de la durée de
cuisson, puis retourner pour le reste
de la durée de cuisson.
•
Si la dinde est farcie, ajoutez 5
minutes par 450g à la durée de
cuisson.
•
Si la dinde est recouverte d'une
feuille d'aluminium, ajoutez 5 minutes
par 450 g à la durée de cuisson.
•
Pour savoir si la dinde est cuite,
plantez un couteau fin dans la partie
la plus épaisse de la cuisse. Si le jus
est clair, la dinde est cuite. Si le jus
est encore rose, il faut prolonger le
temps de cuisson. S'assurer toujours
que la dinde est bien cuite avant de
la servir.
Durée de rôtisserie d'une dinde.
La plupart des dindes cuisent en
fonction de leur poids. La durée doit
être calculée suivant l'une de ces
méthodes:
40 minutes par 1kg plus 10 minutes
par 1/4 kg.
Ou
20 minutes par 450g, plus 20 minutes.
La taille maximum de la dinde pour cet
équipement est: environ 9 kg.
Ne pas essayer de rôtir une dinde plus
grande que cela car le résultat n'est
pas garanti.
9.110
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Dépannage
