Table des Matières
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PLATS
Viandes
Rôti de porc (1 kg)
Rôti de veau (1 kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volailles (1 kg)
Volailles grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc / veau
Côtes de bœuf (1 kg)
Côtes de mouton
Poissons
Poissons grillés
Poissons cuisinés(dorade)
Poissons papillottes
Légumes
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
Pâtisseries
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
Divers
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées
(daube, baeckaofen)
N.B: Avant d'être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante.
°C
Chiffres
*Préchauffez à la température indiquée. TB = Tourne broche (selon modèle).
• Gril à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini de 1 vers le maxi 4. Autre modèle, sélectionnez
• En fonction Gril, placez les mets à griller sur la grille ou le tournebroche : la lèche frite sous la grille ou posée sur la sole pour récupérer les jus.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d'éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l'eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• Les cuissons se font porte fermée.
En Gril utilisant le tourne-broche
C U I S S O N T R A D I T I O N N E L L E
200
2
200
2
*240
2
*220
1
3
200
2
2
200
1
2
3
2
3
4
*200
2
*220
2-3
4
*200
2
*200
2
*200
2
165
1
*220
3
*180
1
*180
2
*180
1
200
2
165
2
*200
3
100
2
*220
2
*200
3
*220
3
*180
2
*210
2
*220
2
*210
2
3-4
*200
2
*210
2
*220
3
*210
2
*200
2
*200
1
4*
180
1
EQUIVALENCE : CHIFFRES ➜ °C
30
60
90
1
2
3
ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
C U I S S O N M U L T I F O N C T I O N
220
TB
200
TB
210
3
210
3
3-4
210
4
4
180
2
*200
2-3
3-4
220
180
2
150
2
*200
3
205
1
*220
2
*205
2
4
200
2
*220
3
205
2-1
180
1
*200
1
4-5
120
150
180
4
5
6
2
180
2
180
3
2
TB
2
180
3
3
2
180
2-3
2
180
2
180
2
180
2
180
1
165
2
180
3
180
1
180
2
100
3
180
2
200
1
180
1
170
210
240
7
8
.
CZ5702898-00-FR
Temps de
cuisson
Indications
90
ajoutez un peu d'eau
60-70
30-40
50-55
50-70
1h30-2h15
15-25
posées sur grille
15-20
25-30
10-20
15-20
35-45
plat en terre
10-15
30
55-60
40-45
40-45
35-50
5-10
25-30
25-30
grand plat en verre
55-65
35-45
20-45 bain-marie
15-18
Plaque pâtisserie
45-50
Moule spécial
1h30
Plaque pâtisserie
5-10
plaque sur la grille
30-40
selon grosseur
5-10 Plaque pâtisserie
30-40
30-40 moule alu 30cm
15-25
Plaque pâtisserie
35-45
Plaque pâtisserie
15-30
1h20-1h40
bain marie
30-40
moule alu 30cm
15-18 plaque pâtisserie
30-45
moule alu 30cm
50
moule verre 21cm
40-45
moule bords hauts
30-50
1-2
sur la grille
1h30-3h
selon
la préparation
275
9 maxi
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