Caractéristiques; Tout Savoir Sur Le Riz; Mise En Service De L'appareil; Utilisation De L'appareil - coop Satrap Asia XA Mode D'emploi

3) Caractéristiques
Le cuiseur à riz Satrap Asia XA permet de
faire cuire du riz, mais aussi des légumes, du
poisson et de la viande, en préservant tous
les nutriments présents dans ces aliments.
Une fois la cuisson terminée, l'appareil passe
automatiquement sur le mode "maintien au
chaud": vous pouvez ainsi y laisser le riz en
attendant de le servir, sans que cela ne nuise
à son arôme. Le bol de cuisson peut contenir
jusqu'à 1 litre d'eau, ce qui correspond à
environ 500 g de riz (soit 4-6 portions).

4) Tout savoir sur le riz

Le riz est une plante appartenant à la
famille des graminées. Il présente de
larges feuilles et de longues panicules, et
compte parmi les sept principales céréales
nourricières. Le riz de culture possède
jusqu'à 30 tiges de 50 à 160 cm de haut, se
terminant en une panicule étroite formée
d'épillets portant entre 80 et 100 grains.
Ces grains contiennent 76% d'amidon, 7-8%
de protéines, 1,3% de matières grasses et
0,6% de sels minéraux et oligoéléments
(phosphore, mais aussi fer, magnésium,
sodium et calcium).
Par rapport au riz complet, le riz décortiqué
(c'est-à-dire débarrassé de ses enveloppes)
est moins riche en vitamines. Celles-ci sont
en effet concentrées dans le péricarpe,
l'enveloppe interne qui entoure le grain. Le
riz étuvé, quant à lui, a subi un traitement
spécial avant d'être décortiqué, et contient
ainsi environ 80% des vitamines et sels
minéraux.
Naturellement riche en amidon, le riz est
un important fournisseur de glucides. Si
vous le préférez plus floconneux et moins
riche en amidon, il vous suffit de le rincer
avant la cuisson (il perdra toutefois de sa
valeur nutritive).
Les différentes variétés de riz: provenance
et forme
Riz Arborio (ou Avorio)
Variété cultivée principalement en Italie,
dans la vallée du Po. Grains courts,
ramassés, de forme ovale. Utilisation:
risotto.
Riz de et de
Variétés cultivées dans les îles du même
nom. Grains très fins, qui
fortement, parfaits pour la cuisson à la
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créole.
Riz Bassein
Riz cultivé en Asie du Sud-Est, meilleur
marché que les riz de Java et de Lombok.
Grains similaires, mais qui conviennent
moins bien pour la cuisson à la vapeur
(variété semi-dure). Si on le cuit à la vapeur,
il conviendra aussi très bien pour les plats
de riz.
Riz Rangoon
Riz de Birmanie, variété semi-dure qui
ressemble au riz Bassein.
Riz basmati
"Basmati" signifie "parfumé" en hindi. Riz
long grain particulièrement aromatique,
originaire d'Afghanistan et cultivé au pied
de l'Himalaya. Il est servi avec de nombreux
plats orientaux.
Riz
Riz de qualité, comme les riz de Java et de
Lombok. Grains transparents, fins et longs.
Variété dure, idéale pour la cuisson à la
créole.
Riz japonais
Variété du sous-genre japonica, cultivée au
Japon, mais aussi en Egypte, en Espagne et
en Italie. Grains plus mous que ceux du riz
long grain, courts et gros, presque ronds.
Utilisation: bouillies (dans les pays de
culture culinaire germanique) et riz au lait.
Au Japon, ce riz est en principe cuit dans de
l'eau non salée, et servi avec des légumes,
du poisson et de la viande. Il constitue
l'élément principal du repas, et non une
simple garniture. Le Japon étant très
étendu du nord au sud, il est soumis à des
conditions climatiques très contrastées;
on y cultive ainsi de nombreuses variétés
de riz différentes. Les plus connues sont
"Koshihikari" et "Sasanishiki". Le riz est
vendu poli et non poli dans le commerce.

5) Mise en service de l'appareil

Déballer l'appareil et vérifier qu'il n'a pas été
endommagé pendant le transport. Si c'est le
cas, le rapporter immédiatement au point de
vente pour le faire réparer. Brancher l'appareil
uniquement sur une prise
alternatif 230 V. Avant la première utilisation,
essuyer l'appareil avec un chiffon humide.
Laver le couvercle, le panier vapeur et le bol
de cuisson à la main, avec de l'eau chaude et
un détergent doux. Bien les essuyer.
Ne jamais plonger l'appareil dans l'eau!
gonflent Pour le nettoyage, ne jamais utiliser de
produit abrasif ou d'éponge métallique, qui
pourraient endommager le panier vapeur ou
le bol de cuisson.

6) Utilisation de l'appareil

Choisir un emplacement approprié. Veiller à
la bonne stabilité de l'appareil et éviter que
le cordon d'alimentation ne se trouve dans le
passage. Doser le riz à l'aide du verre prévu à
cet effet. A titre indicatif: il faut compter environ
un verre par personne. Le bol de cuisson peut
contenir jusqu'à 1 litre d'eau, ce qui correspond à
environ 500 g de riz (soit 4-6 portions). Procéder
comme suit pour la cuisson:
• Mettre le riz dans un saladier et bien le
rincer. Non rincé, il risque de mal cuire.
Observer les indications figurant sur
l'emballage
• Mettre le bol de cuisson dans la cuve.
S'assurer que celui-ci est bien en place.
• Verser le riz rincé et égoutté dans le bol de
cuisson et l'égaliser.
• Ajouter
correspondant. Exemple: pour faire cuire
3 verres de riz, ajouter de l'eau jusqu'au
repère représentant 3 verres.
• Ajouter éventuellement du sel, de l'huile ou
de la margarine puis fermer le couvercle.
• Brancher l'appareil et régler le commutateur
sur la position "COOK". Le voyant rouge
s'allume et la cuisson commence.
• Dès qu'il n'y a plus d'eau, l'appareil passe
sur le mode "WARM" (maintien au chaud).
Le voyant orange s'allume et le riz reste
chaud. Le laisser reposer au moins 6 - 8
minutes, couvercle fermé. Ne pas laisser le
riz plus d'une heure dans l'appareil après la
cuisson.
• Si l'on sort le bol pendant la cuisson,
l'appareil passe sur le mode "WARM"
(maintien au chaud). Pour poursuivre la
cuisson, remettre le bol en place et régler
le commutateur sur la position "COOK".
• Débrancher l'appareil pour l'éteindre.
• Toujours utiliser des gants de cuisinier pour
retirer le couvercle, le panier vapeur et le
bol de cuisson.
• Soulever lentement le couvercle et laisser
l'eau de condensation s'écouler dans le bol
de courant
de cuisson. Attention: risque de brûlure
dû à la vapeur qui s'échappe! Ne pas
approcher le visage et ne pas mettre les
mains directement au-dessus de l'appareil.
• Aérer le riz avec la cuillère avant de le servir
ou remettre le couvercle pour le maintenir
chaud.
Important: le cuiseur à riz Satrap Asia XA ne
convient pas pour la préparation de riz au lait (le
lait brûlerait dans le bol).
Conseils pratiques
• Il est possible d'ajouter de l'huile ou de la
margarine en petites quantités pendant la
cuisson et jusqu'à 15 minutes avant la fin de
la cuisson.
• Ne pas laisser le riz plus d'une heure dans
l'appareil après la cuisson. S'il s'agit d'une
petite quantité, la servir dès la fin de la
cuisson.
• Ne pas utiliser l'appareil pour réchauffer du
riz déjà cuit.
• Certaines variétés de riz produisent de la
vapeur pendant la cuisson; celle-ci risque
d'origine. de gicler par l'orifice d'évacuation.
• Pour préparer un riz vert, ajouter quelques
cuillères à soupe d'aneth, de persil, etc.
dans l'eau.
• Pour préparer un riz jaune, mélanger 1-2
de l'eau jusqu'au repère cuillères à café de curcuma ou une pointe
de couteau de safran (0,2 g) avec un peu
d'eau et verser celle-ci sur le riz. Doser les
épices en fonction de la quantité de riz
préparée.
• Bien mélanger le riz pour obtenir une
saveur uniforme et une couleur régulière.
• Si, à la fin du processus de cuisson, le riz
était insuffisamment cuit, ajouter de l'eau
dans le bol et poursuivre la cuisson.
• Plus coriace, le riz brun doit cuire plus
longtemps (env. 50 - 60 minutes).
• Le riz blanc doit cuire environ 35 - 45
minutes.
• Moins riche en amidon, le riz long grain
s'agglutine et colle moins.
• Le riz rond est plus humide et plus tendre
que le riz long grain, et son goût d'amidon
plus marqué.
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