Table des Matières
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RIZ ASSAISONNE
Pour ajouter de la saveur au riz, les liquides qui suivent peuvent être utilisés au
lieu de l'eau.
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Bouillon de poulet ou de bœuf
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Jus d'orange
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Jus d'ananas (moitié jus, moitié eau)
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Jus de tomate (2/3 de jus, 1/3 d'eau)
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Lait
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Soupe aux légumes
On peut aussi assaisonner le riz en ajoutant :
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Fines herbes
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Safran – 3 ml (1/4 c. à thé) pour 225 g (8 oz) de riz
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Fromage Parmesan
•
Oignons hachés, sautés
REMARQUE : Si des ingrédients, autres que des liquides, ont été ajoutés au riz, le
cycle réchaud ne doit pas être prolongé au-delà d'une heure afin de conserver la
fraîcheur des saveurs.
CONSEILS :
1. Les opinions varient à savoir si l'on doit laver le riz avant la cuisson. Ceux
qui sont pour maintiennent que le lavage enlève l'amidon et assure un riz
léger qui ne colle pas. Ceux qui sont contre disent que le lavage élimine
d'importants minéraux et vitamines. On obtient un riz plus sec et plus
léger en lavant le riz avant la cuisson. Pour laver le riz avant la cuisson, le
rincer à l'eau froide dans le bol et bien l'égoutter.
2. On peut faire cuire le riz brun de la même façon que le riz blanc.
(Remarque. Pour de meilleurs résultats, nous suggérons de bien laver le riz
brun avant la cuisson.) Étant donné que la cuisson du riz brun est plus
longue, il est important de le laisser reposer (cycle « Réchaud ») au moins
30 minutes.
3. Règle générale, on doit allouer 56 g (2 oz) de riz non-cuit par personne.
Une fois cuit, le riz double son volume et son poids.
4. S'assurer que le riz est bien répandu dans le bol pour qu'il puisse cuire uni
formément.
5. Au besoin, ajouter un peu de beurre ou d'huile, 15 ml (1 c. à table) par
tasse de riz, au début de la cuisson pour humecter les grains de riz.
6. Remuer le riz une fois durant la période où il est gardé chaud.
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