Table des Matières
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CUISSON SUR UN NIVEAU :
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie
au madère/cakes
aux fruits
Fatless sponge ca-
ke / Génoise maigre
Fatless sponge ca-
ke / Génoise maigre
Pâte à tarte brisée
Pâte à tarte – génoi-
se
Apple pie / Tourte
aux pommes
(2 moules Ø 20 cm,
disposés en diago-
nale)
Apple pie / Tourte
aux pommes
(2 moules Ø 20 cm,
disposés en diago-
nale)
Gâteau au fromage
1) Préchauffez le four
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Tresse/couronne de
pain
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
Fonction du
four
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Convection natu-
relle
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Convection natu-
relle
Convection natu-
relle
Fonction du
four
Convection natu-
relle
Convection natu-
relle
Position
Température
de la
(°C)
grille
1
150 - 160
1
140 - 160
2
140 - 150
2
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
Position
Température
de la
(°C)
grille
3
170 - 190
2
160 - 180
Durée
(min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée
(min)
30 - 40
1)
50 - 70
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