Guide De Stockage Des Aliments; Conseils Pour Le Stockage Des Aliments; Un Guide Pour La Préparation Du Kimchi; Conseils Pour Le Stockage Du Kimchi - LG LKIM08121V Manuel Du Propriétaire

22 FONCTIONNEMENT
Guide de stockage des
aliments
Conseils pour le stockage des
aliments
Stockage des fruits et légumes
• L'humidité laissée sur les légumes après les avoir
lavés peut les gâter plus rapidement. Lavez les
légumes juste avant de les consommer.
• Les légumes verts comme le chou frisé ou la laitue
ont une durée de stockage limitée. Enveloppez-les
dans du papier journal ou rangez-les dans des
contenants scellés pour les aider à conserver leur
fraîcheur plus longtemps.
• Ne stockez pas de fruits tropicaux dans le
réfrigérateur.
• Les températures froides abîment les bananes et
les ananas non tranchés.

Conseils pour le stockage du kimchi

Ne remplissez pas trop les contenants pour kimchi.
• Laissez au kimchi de l'espace pour se dilater alors
qu'il fermente afin qu'il ne déborde pas du
contenant. Fermez complètement le couvercle du
contenant pour empêcher le kimchi de fermenter
trop rapidement ou pour éviter de faire apparaître
des levures et des moisissures. Remplissez le
contenant de kimchi jusqu'à la ligne et assurez-vous
que le couvercle est bien fermé avant de le ranger.
Couvrez la surface du kimchi avec une pellicule de
plastique pour prolonger sa durée de stockage.
Ne rangez pas le kimchi directement dans le
compartiment du réfrigérateur et ne le placez pas
dans un sac en plastique.
• Utilisez le contenant pour kimchi fourni pour stocker
du kimchi. Le kimchi rangé directement dans le
compartiment du réfrigérateur peut geler et perdre
son goût. N'obstruez pas la sortie d'air à l'intérieur
du réfrigérateur avec des aliments. Cela pourrait
faire geler les aliments, affecter le rendement de
l'appareil, ou entraîner une décharge électrique ou
des blessures.
Pour des résultats optimaux, vérifiez l'état du
kimchi 3 à 4 jours après l'avoir stocké.
• Si le kimchi a débordé, il peut fermenter trop
rapidement et ne pas bien se stocker.
Ne placez pas d'aliments qui nécessitent d'autres
conditions de stockage dans le même compartiment.
• Si le compartiment gauche ou droit est réglé sur le
mode Freezer (congélateur), le kimchi, les légumes
ou les fruits peuvent geler s'ils ont été stockés dans
ce compartiment. Sélectionnez les réglages
appropriés pour les aliments stockés.
Assurez-vous d'utiliser suffisamment de sel lors
de la préparation du kimchi lorsque celui-ci doit
être stocké plus longtemps.
• Le taux de fermentation est principalement déterminé
par la quantité de sel dans le kimchi. De petites
portions de kimchi doux peuvent être stockées pendant
de courtes périodes, mais ajoutez plus de sel si vous
souhaitez en stocker de grandes quantités pour le
consommer sur une période prolongée.
Soyez prudent lorsque vous rangez des
contenants pour kimchi dans le réfrigérateur.
• Soulevez le contenant par les poignées et évitez de
cogner le bas du contenant.
(L'aspect des contenants pour kimchi peut varier
selon le modèle.)
Un guide pour la préparation du
kimchi
La première étape de la fermentation du kimchi
est le saumurage.
• Le sel réagit avec les enzymes présentes dans le
chou pour décomposer les protéines et commencer
la fermentation immédiatement. Ce processus se
poursuit, même à basse température. Autrefois, le
kimchi fermentait lentement sous l'influence des
températures froides de l'hiver.
Le goût du kimchi dépend aussi de
l'assaisonnement utilisé.
• Les assaisonnements typiques comprennent
l'oignon vert, l'ail, le gingembre, le poisson salé et la
poudre de chili. La combinaison des épices choisies
détermine le goût du kimchi.
Les taux de fermentation du kimchi
• L'ajout d'une grande quantité d'ail, de fruits de mer,
d'oignons, de poudre de chili, de concombre ou
d'oignons verts fait fermenter le kimchi plus
rapidement. L'ajout d'huîtres salées, de crevettes
salées ou de sauce kaki accélère dramatiquement
la fermentation. D'autre part, l'ajout de poireaux, de
moutarde ou de ginseng ralentit la fermentation.
La fermentation du kimchi commence aussitôt
qu'il est préparé.
• Le contact avec l'air va rendre le kimchi aigre. Si le
kimchi n'est pas recouvert de sauce ou s'il est trop
peu salé, une fine couche de levure va se former à
sa surface. Évitez que les légumes soient en
contact avec l'air en les recouvrant de sauce, en
plaçant le kimchi dans un sac en plastique ou en le
couvrant d'une pellicule de plastique.
Comment la température influence la préparation
du kimchi
• La température influence le taux de fermentation du
kimchi. Lorsque vous préparez du kimchi dans le
but de le stocker à long terme, maintenez la
température au-dessous de 50 °F (10 °C).