SEVERIN FR 2437 Mode D'emploi page 80

жаркой.
3. Выбор правильной температуры для
жарки пищи в фритюре является
решающим фактором для получения
хороших результатов. Продукт может
впитывать слишком много масла,
если оно не нагрето до достаточной
температуры. По этой причине
рекомендуется опускать корзину в
масло только после его достаточного
нагрева. Если масло слишком горячо,
корочка образуется слишком быстро,
а пища прожаривается неполностью.
4. Если продукт был подвергнут
глубокой заморозке или охлажден,
перед жаркой его нужно дважды
кратковременно опустить в
горячее масло.
5. Не жарьте слишком много продуктов
одновременно. Отдельные куски
должны свободно "плавать" в масле,
не касаясь друг друга.
6. При жарке продукта в тесте,
убедитесь, что тесто плотно
обволакивает продукт и удалите
лишнюю муку.
7. Многократно использованное
масло очень легко определить, так
как оно имеет более темный цвет
и повышенную вязкость, издает
неприятный запах и склонно к
вспениванию.
8. После многократного использования
масло, содержащее частицы жареной
пищи, становится очень горючим и
легко воспламеняется. В связи с этим
необходимо менять масло после
3-х или 4-х циклов использования.
Вместе с тем срок службы масла
зависит от типа и количества
продуктов, которые были в нем
80
приготовлены.
9. Срок службы масла можно продлить,
фильтруя его после каждого цикла
жарки.
10. Хранить масло или жир можно и
во фритюрнице, если она плотно
закрыта и хранится в холодном
месте.
Жарка во фритюре с сохранением
питательной ценности продукта
Чтобы пища, жаренная во фритюре, была
питательной и здоровой, мы рекомендуем
устанавливать температуру не выше
175 °С для жарки крахмалистой пищи,
то есть пищи с содержанием крахмала
выше среднего. Пониженная температура
жарки в сочетании с соответственно
уменьшенным объемом приготавливаемой
пищи снижает до минимума образование
веществ, вредных для здоровья.
Общий уход и чистка
∙ Обязательно выньте вилку из розетки и
дайте прибору остыть.
∙ Предупреждение! Чтобы не
допустить поражения электрическим
током, не мойте наружную поверхность
или шнур питания фритюрницы
никакими жидкостями и не погружайте
их в воду.
∙ Не используйте для чистки абразивные
или сильнодействующие моющие
средства.
∙ Когда крышка находится в
вертикальном положении, ее можно
снять для чистки, осторожно потянув
вверх.
∙ В крышке установлен жировой фильтр,
который необходимо заменить после
нескольких циклов жарки. Снимите