Bartscher K7GFG0515A Mode D'emploi page 84

Preparación para la cocción (Fig.15-16)
En primer lugar limpiar cuidadosamente la cuba en las zonas donde entrará en contacto con el
aceite, siguiendo las indicaciones del párrafo sobre la limpieza; una vez hecho esto, controlar que el
grifo de descarga (1) esté bien cerrado y llenar con aceite para cocción hasta un nivel comprendido
entre la muesca de mínimo y la de máximo (2), es necesario mantener siempre este nivel durante la
cocción. En este momento se puede encender fijando la temperatura deseada para la utilización de
la freidora.
Si se utiliza grasa sólida se debe disolver de manera gradual, sino se quemará en las zonas en
contacto con el elemento de calentamiento, creando situaciones peligrosas. Antes de nada, se deben
quitar las cestas y la red del fondo (3), después se introduce la grasa sólida y entonces se hace
funcionar la freidora durante un minuto, haciendo pausas de alrededor de tres, hasta la licuación.
Sólo cuando toda la grasa se haya vuelto líquida y esté presente en la cantidad adecuada se podrá
fijar la temperatura deseada para la utilización de la freidora.
Modo de utilización
El aceite se cambia con frecuencia para evitar que se vuelva peligroso, no prolongar su utilización
cuando el color se vuelve oscuro y aumenta la viscosidad.
No cargar nunca la cesta más del 50% de la capacidad efectiva, para obtener una cocción rápida y
una baja absorción del aceite por parte de la comida.
Si se introduce en la cuba una cesta que en su interior contenga comida que no se haya escurrido
perfectamente, puede provocar la ebullición imprevista del aceite, con la consiguiente formación de
una abundante espuma que se debe a la emulsión del aceite con el agua presente en la comida,
levantar la cesta y volver a introducirla para permitir que se condense la espuma.
Filtración periódica del aceite (Fig. 16-17)
Durante la cocción de los alimentos, se separan partículas de varias dimensiones, las más grande
se quedan en la red del fondo (3) mientras que las otras bajan a la zona fría en el fondo de la cuba.
Para evitar que estos residuos quemando contaminen el aceite y como consecuencia los alimentos,
se deben eliminar periódicamente. Después de haber dejado enfriar el aceite, se debe quitar la red
del fondo levantándola lentamente para no esparcir en el aceite los residuos más grandes que se han
depositado en la misma. Una vez hecho esto, se procede a la apertura del grifo de descarga (4)
poniendo atención al hecho que la red (5) en la cubeta (6) esté colocada debajo del tubo de
descarga, y se hacer salir todo el aceite; si al final de la operación el aceite no está suficientemente
depurado se filtra de nuevo. En este momento se limpia la cuba, se cierra el grifo de descarga y se
procede al llenado con aceite.
¡ATENCIÓN! Usar el aparato sólo bajo vigilancia. No dejar nunca funcionar la freidora en
vacío. Asegúrese de que ha apagado los quemadores antes de descargar el aceite.
Pag. 83/87