Table des Matières
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Découper les tagliatelles
ou les spaghettis
1.
Découpez les feuilles de pâte à la longueur sou-
haitée pour les pâtes (env. 25 cm) et farinez-les
légèrement.
2.
Mettez la manivelle dans l'emplacement corres-
pondant au type de pâtes que vous voulez obtenir
(tagliatelles ou spaghettis).
3.
Introduisez soigneusement la feuille de pâte dans
la partie correspondante de l'accessoire de
découpe et tournez la manivelle dans le sens des
aiguilles d'une montre pour faire passer la pâte
entre les rouleaux.
4.
Recueillez les pâtes à leur sortie de la machine
à l'aide d'une cuiller de cuisine ou un ustensile
similaire, afin qu'elles ne s'agglomèrent pas.
Si les rouleaux de découpe ne coupent pas les
feuilles de pâte, c'est que la pâte est trop souple.
Ajoutez-y un peu de farine, pétrissez-la bien et
faites-la passer à nouveau entre les rouleaux
lisses à lasagnes.
Si la pâte est trop sèche, elle n'est pas entraînée
par les rouleaux de découpe. Dans ce cas,
ajoutez-y un peu d'eau et faites-la passer à
nouveau entre les rouleaux lisses à lasagnes.
5.
Placez les pâtes découpées sur un torchon fariné
ou suspendez-les à un séchoir à pâtes
et laissez-les sécher à température ambiante
pendant 30 à 60 minutes afin d'éviter qu'elles
collent entre elles pendant la cuisson.
Ne faites pas sécher les pâtes au four!
Conseil: au lieu d'un séchoir à pâtes, vous pou -
vez aussi utiliser de simples cintres en fil métal-
lique que vous suspendrez dans votre cuisine.
Vous pouvez...
... faire sécher les pâtes complètement afin de les
conserver plus longtemps,
... les conserver temporairement au réfrigérateur
ou au congélateur
... ou les faire cuire et les consommer immédiate-
ment.
Après l'utilisation
Si possible, nettoyez la machine juste après
l'utilisation afin d'éviter que les restes de pâte
ne sèchent (voir le chapitre «Préparer la machine
à pâtes», section «Nettoyage»).
Rangez la machine dans un environnement sec.
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