Instructions D'utilisation - Alto-Shaam 100-HW/D4 Mode D'emploi

I n s t R U C t I o n s D ' U t I l I s a t I o n
1. nE Pas aJoUtER D'EaU Dans la
CUVE CHaUFFantE
Les cuves chauffantes Halo Heat
une température constante et modérée. L'ajout
d'eau est déconseillé car cela accélère la
détérioration des produits et peut endommager
l'appareil et annuler la garantie.
2. PlaCER lEs séPaRatEURs Et lEs BaCs
VIDEs Dans la CUVE
REMaRQUE : Quelle que soit la configuration
de bacs choisie, des barres séparatrices doivent
être utilisées pour combler tous les espaces entre
les bacs et le long des bords des cuves. Si ces
espaces ne sont pas comblés, le chaleur s'échappe,
sa répartition est irrégulière et il est difficile
de maintenir une température uniforme. Ceci
est une condition TRÈS importante à respecter
chaque fois que l'appareil est utilisé.
3. PRéCHaUFFER sUR lE RéGlaGE « 10 »
PEnDant Un MInIMUM DE 30 MInUtEs
Un voyant indicateur s'allume
lorsque le ou les thermostats
sont en marche. L'appareil doit
être préchauffé sur le réglage
10 pendant un minimum de
30 minutes avant de charger
les bacs d'aliments chauds.
4. CHaRGER lEs alIMEnts CHaUDs Dans
l'aPPaREIl
Après préchauffage, placer les aliments chauds
dans les bacs préchauffés en place dans la cuve ou
échanger les bacs avec des bacs déjà remplis de
produit. Cet appareil est conçu pour le maintien
d'aliments au chaud. Placer uniquement des
aliments chauds dans l'appareil. Les aliments
potentiellement dangereux doivent être gardés
dans l'appareil au réglage 10. Si des réglages
inférieurs sont utilisés, veiller à maintenir
les aliments à des températures sûres. Il est
préférable de tester les réglages inférieurs pour
s'assurer que les aliments sont maintenus à des
températures sans danger, entre 60 et 71 °C.
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maintiennent
®
Cuve chauffante à encastrer M a nu e l d ' ut i l i s at i on et d' ent ret i en • 10
Il est impératif de toujours utiliser toutes les
barres séparatrices requises pour la configuration
de bacs choisie. Avant de placer les aliments
dans l'appareil, utiliser un thermomètre à viande
pour s'assurer que tous les produits ont atteint
une température interne en 60 à 82 °C.
quelconque produit alimentaire n'est pas à la
température de service correcte, utiliser un four
de cuisson et de maintien Halo Heat réglé sur 121
à 135 °C ou un four Combitherm pour amener le
produit dans la plage de température qui convient.
5. aJUstER lE(s) tHERMostat(s) CoMME Il
sE DoIt
Une fois que tous les produits sont chargés dans
l'appareil, réajuster le(s) thermostat(s). Comme la
plage de température correcte dépend du type de
produit et de la quantité considérée, il convient
d'utiliser régulièrement le thermomètre à viande
pour vérifier que les aliments sont maintenus aux
températures correctes. La plage de température
appropriée est comprise entre 60 à 82 °C.
6. lE MaIntIEn DEs alIMEnts à la BonnE
tEMPéRatURE néCEssItE Un CHaUFFaGE
PaR lE DEssUs.
a t t E n t I o n
lORS Du fONCTIONNEMENT, lES
pIÈCES MéTallIQuES DEVIENNENT
TRÈS CHauDES. TOuJOuRS SE
pROTéGER lES MaINS lORS DE
la MaNIpulaTION afIN D'éVITER
lES bRÛluRES.
7. P R é s E R V E R l a
alIMEnts CHaUDs
Préserver l'apparence de fraîcheur des aliments.
Les remuer ou les permuter occasionnellement
si nécessaire. Essuyer immédiatement les
éclaboussures pour assurer un attrait visuel
optimal et faciliter le nettoyage en fin de journée.
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