Table des Matières
Publicité
AVERTISSEMENT
LORS DU BASCULEMENT DE LA BRAISIÈRE
POUR LE TRANSFERT DE PRODUITS :
1) UTILISER DES CONTENANTS
SUFFISAMMENT PROFONDS POUR
CONTENIR ET MINIMISER LES
ÉCLABOUSSURES DU PRODUIT.
2) DÉPOSER LE CONTENANT SUR UNE
SURFACE STABLE ET AU NIVEAU, AUSSI
PRÈS QUE POSSIBLE DE LA BRAISIÈRE.
3) DÉPLACEZ-VOUS SUR LE CÔTÉ DE LA
BRAISIÈRE PENDANT LE TRANSFERT, ET NON
DIRECTEMENT DANS LA TRAJECTOIRE DES
ALIMENTS CHAUDS.
4) UNE FOIS LE CONTENANT REMPLI OU
LE TRANSFERT COMPLÉTÉ, RETOURNEZ
LE CORPS DE LA BRAISIÈRE EN POSITION
VERTICALE.
5) NE PAS TROP REMPLIR LE CONTENANT.
ÉVITEZ TOUT CONTACT DIRECT DE LA
PEAU AVEC LE CONTENANT CHAUD
ET SON CONTENU.
MISE EN GARDE
NE PAS CHAUFFER UNE BRAISIÈRE VIDE
PENDANT PLUS DE CINQ MINUTES À UNE
TEMPÉRATURE SUPÉRIEURE À 300 ˚F. DES
DOMMAGES À LA BRAISIÈRE POURRAIENT
S'EN SUIVRE.
AVERTISSEMENT
LA VAPEUR PEUT CAUSER DES BRÛLURES.
ÉVITEZ LA VAPEUR LIBÉRÉE LORSQUE VOUS
SOULEVEREZ LE COUVERCLE.
AVERTISSEMENT
LES ALIMENTS DANS UNE SAUCE OU UN GRAS
FONDU PEUVENT GLISSER SOUDAINEMENT
VERS L'AVANT PENDANT LE BASCULEMENT ET
ÉCLABOUSSER LE LIQUIDE CHAUD.
AVERTISSEMENT
ÉVITEZ TOUT
CONTACT AVEC
LA VAPEUR
Fonctionnement
4.
Pour déplacer un appareil sur roulettes
L'appareil doit être ancré avec un câble ou une chaîne afin d'éviter tout bris
accidentel ou tout tiraillement sur la connexion de gaz. Lorsque l'appareil est
déplacé, commencez par éteindre et débrancher la connexion de gaz.
Débranchez le câble de son point d'ancrage situés sur le plancher ou le mur.
Ancrez à nouveau l'appareil dès qu'il est déplacé à son nouvel emplacement ou
retourné à son emplacement précédent. Ouvrez l'alimentation de gaz et, à l'aide
d'une solution savonneuse, assurez-vous qu'il n'y a aucune fuite. Si vous trouvez
des fuites, ne pas faire fonctionner l'appareil. Appelez pour un entretien.
5.
Pour préchauffer la braisière
L'appareil doit être ancré avec un câble ou une chaîne afin d'éviter tout bris
accidentel ou tout tiraillement sur la connexion de gaz. Lorsque l'appareil est
déplacé, commencez par éteindre et débrancher la connexion de gaz.
a.
Pour obtenir de meilleurs résultats avec la braisière ou lors de la friture,
préchauffer la braisière avant d'y déposer les aliments.
b.
Pour obtenir une température égale partout dans la braisière, préchauffer
à 300 ˚F ou moins pendant 15 minutes ou pendant plusieurs cycles
d'allumage du brûleur.
2.
Pour les modèles réguliers avec allumage électronique
a.
Pour démarrer la braisière (voir l'étiquette du panneau) -
1.
Tournez l'interrupteur à la position « ARRÊT ».
2.
Réglez le thermostat à « ARRÊT ».
3.
Ouvrez l'alimentation principal de gaz (la poignée doit être alignée
avec la canalisation de gaz).
4.
Tournez l'interrupteur à la position « MARCHE ».
5.
Tournez le cadran thermostatique jusqu'à ce que le témoin lumineux
Chaleur s'allume. (Il s'allume lorsque le brûleur est allumé).
B.
Cuisson
1. Pour faire mijoter ou faire lentement cuire un aliment, réglez le cadran à 210 ˚F ou
moins. Abaissez le couvercle, minimisant la perte d'humidité, ou laissez-le ouvert
pour aider le séchage ou réduire l'aliment. Réglez le thermostat plus haut pour la
cuisson ou faire évaporer plus rapidement la vapeur. Vous pouvez aussi ajuster le
thermostat à n'importe quelle température pour faire cuire l'élément exactement
comme désiré.
2.
Laissez le couvercle ouvert pour libérer le surplus de vapeur. Pour faire mijoter
longuement, vous pourriez vouloir fermer la prise d'air afin de retenir l'humidité.
3.
Pour vérifier la cuisson lorsque le couvercle est fermé, soulevez légèrement la
poignée du couvercle à fumée et déplacez-le rapidement d'un côté à l'autre.
4.
En vous tenant d'un côté de la braisière (pour éviter la vapeur libérée), agrippez le
coin le plus proche de la poignée du couvercle et soulevez ce dernier. Le couvercle
demeurera dans cette position ouverte jusqu'à ce que vous le repoussiez vers le bas.
5.
Pour verser un produit, retirer des gras ou aider lors du nettoyage, commencez par
soulever le couvercle, faites ensuite basculer la braisière vers l'avant en tournant
le volant de manœuvre de basculement. Lorsque vous arrêtez de tourner le volant,
le corps de la braisière maintiendra sa position.
OM-BPM/BPP-G 11
Publicité
Table des Matières
