Table des Matières
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CUISSON PAR CONVECTION
Cuisson combinée
La cuisson combinée permet aux aliments de devenir bruns et croustillants.
TYPE
QUANTITE
Burgers au
4oz
boeuf
Rôti de bœuf
1,0kg
Agneau
1,0kg
Rôti, roulé,
désossé
Porc
2 chops
Porc
4 chops
Porc
1,0kg
Rôti à la longe,
roulé, sans os
Filets de poulet
1 Lb.
Poulet
1 Lb.
Portions désossées
Poulet, entier
1,3kg
20
DUREE
16-19 minutes pour deux
Rare: 15-20 minutes
Moyen: 21-25 minutes
Bien fait: 26-30 minutes
Rare: 15-20 minutes
Moyen: 21-25 minutes
Bien fait: 26-30 minutes
Rare: 13-14 minutes
Moyen: 18-23 minutes
Bien fait: 24-29 minutes
Rare: 15-19 minutes
Moyen: 20-25 minutes
Bien fait: 26-32 minutes
Rare: 2025 minutes
Moyen: 26-30 minutes
Bien fait: 30-35 minutes
16-26 minutes
13-24 minutes
25-40 minutes
NOTES
Placez sur une plaque anti-micro-ondes, égouttez
les graisses et tournez à mi-cuisson.
Placez le côté gras vers le bas sur le bas rack,
assaisoner, couvrir si nécessaire.
Après la cuisson, laisser reposer pendant 15
minutes.
Placez le côté gras vers le bas sur le bas rack,
brosser avec la marinade et assaisonner, couvrir si
nécessaire. Après la cuisson, laisser reposer
pendant 15 minutes.
Placez sur une étagère haute, brosser avec la
marinade et assaisonner. Cuire jusqu'à ce qu'il ne
soit plus rose ou que la température interne
atteigne 170 °F. Mettre à mi-chemin la cuisson.
Après la cuisson, recouvrir de papier d'aluminium
et laisser reposer pendant 5 minutes.
Placez sur une étagère haute, brosser avec la
marinade et assaisonner. Cuire jusqu'à ce qu'il ne
soit plus rose ou que la température interne
atteigne 170°F. Mettre à mi-chemin la cuisson.
Après la cuisson, recouvrir de papier d'aluminium
et laisser reposer pendant 5 minutes.
Placez le côté gras vers le bas sur la grille du bas,
assaisonner, couvrir si nécessaire. Après la cuisson,
recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer
pendant 15 minutes.
Laver et sécher la viande, enlever la peau, placer
la partie la plus épaisse vers l'extérieur sur une
étagère haute.
Placez sur une étagère haute, brossez avec du
beurre et assaisonner selon les besoins. Mettre à
mi-chemin la cuisson. Cuire jusqu'à ce que le rose
et les jus ne soient plus clairs. Après la cuisson,
recouvrir avec du papier d'aluminium et laisser
reposer pendant 3 à 5 minutes.
Lavez et séchez la viande, placez la poitrine vers le
bas sur un bas rack, brossez avec du beurre et
faites la saison selon les besoins. Tournez et
égouttez la moitié de la cuisson. Cuire jusqu'à ce
que le rose et les jus puissent s'éclaircir. Après la
cuisson, couvrir avec du papier d'aluminium et
laisser reposer pendant 10 minutes.
La température devrait être d'environ 185 °F.
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