Table Des Matières - Garland H280 Manuel D'installation Et D'utilisation

TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Gas Input Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Gas Connections - All Models. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Installation Clearances. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
General Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Gas Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Appliances Equipped with Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Appliances Equipped with Legs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Mounting Instructions for Backguards,
Low Profile Backguards, Single-Deck High Shelves,
Double Deck High Shelves, Salamanders and
Cheesmelters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Testing and Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation of a Common Front Rail & Backguard . . . . . . 7
Assembly of Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Sanitary Countertop Seal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Assembly of Optional Stands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Starfire Ranges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Open top burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Hot Top Sections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Thermostat Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Valve Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Griddle/Broiler (Models H281, 282, 283, 285) . . . . . . . . 9
Griddle/Broiler (Model ST283) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Oven, (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
"RC" Convection Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Starfire Sentry Ranges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
General Notes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Open Type Hot Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Solid Hot Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Oven (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
"RC" Convection Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Part # 138683 (01/08)
Fryers and Broilers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Range-Match Broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Range-Match Fryers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fryer Burner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
PRODUCT APPLICATION INFORMATION . . . . . . 15
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Open Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Hot Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Griddle Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Oven (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Range Base Convection Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
ADJUSTMENTS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Pilot Burner Adjustment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
"Minimum" Flame Setting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Burner Gas / Air Adjustment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
FDO Heavy Duty Oven control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
BJWA Griddle Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . . . . . . . 20
Seasoning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Cast Iron top Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Painted Finishes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Fryer Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Stainless Steel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Oven Interior (Porcelain Enamel). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Oven Interior - Optional Continuous Clean . . . . . . . . 21
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Open Top Burners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Cast Iron Top and Ring Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Porcelain Top and Ring Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Hot tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Oven (Standard & Convection) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Convection Ovens Only. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Open Burner - Models not Equipped with
Flame Supervision Device . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Open Burner - Models Equipped with
Flame Supervision Device . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Hot Top / Griddle / Broiler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
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