Table des Matières
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poisson et de fruits de mer tendres, de pommes de terre frites, d'œuf au plat, d'omelette et de
plats similaires.
Laissez libre cours à votre imagination et essayez vos propres créations. Nos recettes suivantes
(destinées à 4 personnes) aimeraient vous donner quelques suggestions:
Filet de poisson en croûte aux herbes et échalotes
8 filet de poisson blanc ferme à 60 g
pour la croûte:
1 CS de menthe hachée
1 CS de coriandre hachée
Pour la croûte aux herbes et échalotes, mélanger la menthe, le coriandre, les échalotes, l'huile et
le poivre. Ensuite, poussez fermement le poisson dans cette panure avec un côté. Préchauffez le
gril. Placer le côté pané du poisson sur la surface lisse Teppanyaki et frire bien ; puis tournez le
poisson et faites griller encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir avec des
quartiers de lime et une salade verte.
Brochettes de poulet à la sauce citron-miel
500 g de filets de poitrine de poulet
2 CS de jus de citron
2 CS de miel
Coupez les filets en fines tranches et posez-les sur des brochettes en bois. Mélanger le jus de
citron avec le miel, les graines de sésame et le gingembre. Placer les brochettes sur le gril et
griller pendant 3 à 4 minutes des deux côtés ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Dresser dans un bol sur le riz à la vapeur et verser la sauce citron-miel au dessus. Servir avec
des légumes vapeur.
Saucisses farcies
8-12 saucisses viennoises
3 CS de moutarde douce
1 CC de marjolaine
1 CC de thym
1 gousse d'ail
1 CC de sel
Coupez les saucisses en deux sur la longueur et placez-les sur la surface de travail. Mélanger la
moutarde avec la marjolaine, le thym et la gousse d'ail écrasée avec du sel et étaler sur les côtés
coupés des saucisses. Coupez les tranches de jambon et de fromage Emmental en deux ou en
trois par la longueur. Couvrir chaque saucisse d'une bande de jambon et de fromage, puis
remettre les saucisses ensemble. Ensuite enveloppez avec des tranches de bacon et, si
nécessaire, composez tout avec des cure-dents. Enfin badigeonner avec d'huile d'olive et griller
sur la surface ondulée à feu assez vif en tournant plusieurs fois.
Boulettes de poisson
300 g de filet de poisson prêt à cuire
(perche, goberge, mais aussi brochet ou
truite)
1 CS de crème double
1 CS de crème sure
1 jaune d'œuf
Couper le filet de poisson en gros morceaux, réduire en purée avec la crème double, la crème
sure et le jaune d'œuf dans un mixeur. Assaisonnez bien le mélange de poisson avec du sel, du
jus de citron et du poivre, puis incorporez l'aneth. Incorporer tellement de chapelure que la mass
est malléable. A partir de cela, former des petites boulettes de viande plates, placer sur le gril et
rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et vitreuses (environ 4 à 6 minutes au total).
2 échalotes hachées finement
1 CC d'huile
du poivre noir, moulu
des quarts de citron vert comme garniture
2 CC de graines de sésame
1 CC de gingembre râpé
4 tranches fines de jambon cuit
4 tranches fines de fromage Emmental
12 - 16 tranches fines de bacon fumé
entrelardées
2 - 3 CS d'huile d'olive
du sel
le jus d' 1 citron
du poivre blanc
3 CS d'aneth haché
2 à 3 CS de chapelure
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