Table des Matières
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- 1 piment rouge, épépiné et la base retirée,
- 1 concombre libanais,
- 30 ml de vinaigre de vin rouge,
- 3 c. à s. de persil frais grossièrement haché,
- 1 tasse de glace pilée,
- Poivre noir fraîchement moulu.
1. Centrifugez les tomates à la vitesse 1, le persil, l'ail,
l'oignon, le concombre et le piment rouge à la vitesse
4, les carottes à la vitesse 5.
2. Tout en remuant, ajoutez le vinaigre et le poivre noir.
3. Disposez la glace pilée dans 4 assiettes creuses.
4. Versez-y la mixture et saupoudrez de persil.
Servez immédiatement.
Pâtes à la sauce provençale
(4 portions) :
Ingrédients :
- 4 tomates,
- 2 brins de persil frais,
- 1 branche de céleri,
- 2 grosses gousses d'ail,
- 1 petit oignon pelé et taillé,
- 1 piment rouge, épépiné et la base retirée,
- 1 c. à s. de concentré de tomate,
- 120 ml de vin rouge,
- 2 c. à c. d'origan séché,
- 500 g de pâtes cuites,
- 3 c. à s. de parmesan râpé.
1. Centrifugez les tomates à la vitesse 1, le persil,
l'oignon et le piment rouge à la vitesse 4, le céleri à
la vitesse 5.
2. Mélangez le concentré de tomate, le vin rouge
et ajoutez le jus.
3. Versez dans une casserole et faites cuire à feu moyen
pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien le tout.
Versez dans 4 assiettes creuses, saupoudrez d'origan
et de parmesan.
Yaourt à boire à la mangue, au melon
et à l'orange (env. 4 portions)
Ingrédients :
- 1 mangue, dénoyautée, pelée et coupée en deux,
- 1 melon pelé, épépiné et coupé en deux,
- 5 oranges pelées,
- 3 c. à s. de yaourt nature.
1. Centrifugez le melon à la vitesse 1, la mangue à la
vitesse 2 et les oranges à la vitesse 3.
2. Verser le yaourt dans un récipient, ajouter le jus de
fruits tout en remuant.
LES PLATS RICHES EN FIBRES
Pain de viande familial (6 à 8 portions) :
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché maigre,
- 500 g de chair à saucisse,
- 2 oignons coupés en petits morceaux,
- 1/2 tasse de pulpe de carottes égouttée,
- 1/2 tasse de pulpe de pommes de terre
égouttée,
- 2 c. à c. de poudre de cari,
- 1 c. à c. de cumin moulu,
- 1 c. à s. de persil frais grossièrement haché,
- 1 œuf légèrement battu,
- 1/2 tasse de lait,
- 125 ml de bouillon de bœuf,
- 2 c. à s. d'amandes effilées,
- Poivre noir fraîchement moulu.
Pour le glaçage à la tomate :
- 125 ml de fond de bœuf,
- 4 c. à s. de sauce tomate,
- 1 c. à c. de poudre de café instantané,
- 3 c. à s. de sauce Worcester,
- 25 ml de vinaigre,
- 25 ml de jus de citron,
- 3 c. à s. de sucre brun,
- 120 g de beurre.
1. Portez le lait à ébullition.
2. Mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, les
oignons, la pulpe de carottes et de pommes de terre,
la poudre de cari, le cumin, le persil, l'œuf, le lait, le
bouillon de bœuf et le poivre noir.
3. Pressez la mixture dans un moule à cake légèrement
graissé (dimensions 10 x 20 cm).
4. Préparez le glaçage en mélangeant l'ensemble des
ingrédients dédiés et en les portant ensuite à ébul-
lition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter
8 à 10 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce
que le mélange soit réduit et légèrement épaissi.
5. Versez le glaçage sur le pain de viande, saupoudrez
d'amandes et faites cuire au four pendant 40 minutes
en humidifiant fréquemment la préparation.
Mousse aux baies et au chocolat blanc
(6 portions) :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc,
- 200 g de pulpe de fraises,
- 200 g de pulpe de framboises,
- 3 c. à c. de gélatine dissoute dans 45 ml d'eau
chaude,
- 3 jaunes d'œufs,
- 300 ml de crème épaisse,
- 1/4 de tasse de sucre glace,
- 30 ml de Grand Marnier.
1. Centrifugez la pulpe de fraises et de framboises à la
vitesse 1.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez le
tiédir sans qu'il ne se solidifie.
3. Combinez le chocolat, la gélatine et les jaunes
d'œufs. Fouettez jusqu'à obtention d'un coloris pâle
et brillant.
4. Battez la crème en chantilly. Incorporez-la à la mixture
au chocolat. Ajoutez la pulpe de fruits et le Grand
Marnier. Mélangez doucement l'ensemble.
5. Versez dans un moule humidifié.
Réfrigérez pendant au moins quelques heures avant de
consommer.
L 'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
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