Lagrange Festiv Mode D'emploi page 28

Reinigen des Gabelhalters:
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Er ist spülmaschinenfest.
Reinigen der Soßenschalten:
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Die Soßenschalten dürfen in die Spülmaschine.
Reinigen des Gerätesockels:
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Mit einem leicht angefeuchteten Schwamm oder Tuch abwischen.
ACHTUNG:
Den Gerätesockel und den Stecker auf keinen Fall in Wasser
tauchen oder in der Spülmaschine reinigen.
REZEPTE
FONDUE BOURGUIGNONNE
Rechnen Sie pro Person 150g bis 200g Rindfleisch (fettfreies Filet,
Lendenstück oder Rumpsteak) und schneiden Sie es in 2cm große
Würfel .
½L Öl (Sie können spezielles Fondue-Öl benutzen, das mit Kräutern
der Provence gewürzt ist).
Zu dem Fleisch schmecken Kapern, Zwiebeln, Senf, Ketchup und
verschiedene Soßen.
SOSSEN ZUM FONDUE BOURGUIGNONNE
Teufelsoße
Zutaten: ¼ Liter Weißwein, 2 Schalotten, 1 Teelöffel Ketchup,
1 Teelöffel Senf, Pfeffer und Schnittlauch.
Die Schalotten hacken und mit dem Weißwein zum Kochen bringen.
Etwa bis auf die Hälfte einkochen lassen. Von der Kochplatte nehmen
und Senf, Ketchup, eine kräftige Prise Pfeffer, eine kleine Handvoll
gehackte gemischte Kräuter hinzufügen (Schnittlauch, Petersilie,
Kerbel, Estragon).
Tartarensoße
Zutaten: 1 Ei, 1 Teelöffel Senf, 1dl Öl, 1 Esslöffel Essig, 1 Zwiebel,
Gewürzgurken, Kapern, Schnittlauch, Salz und Pfeffer.
Das Ei hart kochen und das Eigelb zerdrücken. Eigelb mit dem Senf
und ein paar Tropfen Essig verrühren. Unter ständigem Rühren wie
bei einer Mayonnaise langsam Öl zugießen. Den restlichen Essig,
Esslöffel gehackte Kapern und ebenso viel an Gurkenwürfel und
2
Schnittlauchröllchen hinzufügen.
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