Table des Matières
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Crustacés
• sans décongélation : directement au court-
bouillon.
• au réfrigérateur : quelques heures pour les
crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
• au four à micro-ondes : se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation du four ou au
livre de recettes.
• utilisation directe en plats cuisinés pour les
crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Durée de conservation en mois
POISSONS MAIGRES
Merlan, cabillaud, lieu
POISSONS GRAS
Thon, maquereau, saumon, truite
de mer
CRUSTACES
Langouste, homard, crabe, etc.
COQUILLES ST JACQUES
PRODUITS
LAITIERS,
BOULANGERIE,
GATEAUX,
TOURTES, CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
• Battez les jaunes d'œufs, ajoutez1/2 cuillère à
café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2
jaunes selon utilisation.
• Mettez les blancs dans de petits récipients.
• Battez la crème fraîche et congelez.
• Beurre et fromage à pâte molle seront emballés
dans du papier d'aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Vérifiez l'état de décongélation avant l'utilisation.
Remarques :
• Les yaourts se séparent et les résultats de
congélation ne sont pas satisfaisants. Il n'est
pas dangereux de les consommer mais la
consistance est abîmée.
• Ne congelez pas la mayonnaise car l'huile se
sépare du jaune d'œuf.
3 à 4
1 à 2
5 à 6
2
PLATS
CUISINES,
TARTES
ET
PLATS CUISINES
• Cuisinez
vos
plats
habituelles.
• Prévoyez
des
portions
nombre de personnes de votre famille.
• Emballez et congelez.
Décongélation
• Réchauffez doucement dans un plat.
• Couvrez.
• Remuez les aliments tels que soupes, potages
et viandes en sauce.
Remarque :
La décongélation peut s'effectuer dans un four à
micro ondes (se reporter aux temps indiqués dans
la notice d'utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
BOULANGERIE
• Pain : congelez-le frais à peine refroidi.
Coupez-le en morceaux.
• Brioches : congelez-les aussitôt refroidies, sur
des grilles (*).
• Croissants : congelez-les cuits, juste refroidis
sur des grilles (*).
• Levure : congelez-la telle quelle.
Décongélation
A
température
ambiante
Accélérez la décongélation en mettant pain,
brioche ou croissants au four classique ou four à
micro-ondes.
Remarques :
La décongélation peut s'effectuer dans un four à
micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans
la notice d'utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille
ou un plateau (*) après complet refroidissement
(1).
selon
vos
recettes
correspondant
au
environ
2
heures.
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