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CONVERSIONS POUR VOLUME É.-U
1 c.à thé
1 c.à.s.
1/8 de tasse ou 1 once liquide
1/4 de tasse ou 2 onces liquides
1/3 de tasse
1/2 de tasse ou 4 onces liquides
2/3 de tasse
3/4 de tasse ou 6 onces liquides
1 tasse ou 8 onces liquides ou
1/2 pinte
1 tasse et 1/2 ou 12 onces liquides
2 tasses ou 16 onces liquides ou 1 pinte
3 tasses ou 1 pinte et 1/2
4 tasses ou 2 pintes ou 1 quart
4 quarts ou 1 gallon
GRANDE QUANTITÉ DE SAUCE ITALIENNE À LA TOMATE
1/2 de tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail, émincées
4 c.à thé de sel
1 c.à thé de poivre noir Tomates fraîches
• Passez les tomates fraîches par la passoire et la machine à faire de la sauce à l'aide
du tamis universel pour 12 tasses de purée de tomates fraîches
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de grande taille
• Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés (mais pas trop marron).
• Ajoutez les autres ingrédients
• Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter en couvrant partiellement
pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et atteint la consistance souhaitée.
• Remuez de temps en temps
• Servez ou laissez refroidir puis réfrigérez ou congelez
• Vous pouvez ajouter des ingrédients, tels que champignons, saucisses cuites/
asséchées, burger, etc. pour ajouter du goût.
SAUCE MARINARA
1 tasse de carottes, finement coupées
2,72 kg (6 lb) de purée de tomate bien mûres à l'italienne
1 tasse d'oignon, finement coupé
1/2 de tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre et du poivre blanc moulu pour le goût
Assaisonnement facultatif (au choix):
2 c. à thé de coriandre moulu
1 c.à thé de basilic séché
1 à 2 c. à thé de sel
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de grande taille
• Recouvrez les oignons, les céleris et les carottes et laissez mijoter à feu moyen
pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.
• Retirez le couvercle et remuez sur le feu pendant 5 à 10 minutes en plus ou jusqu'à ce
que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
• Ajoutez la sauce tomate, le sucre et le poivre
• Recouvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes
• Servez ou laissez refroidir puis réfrigérez ou congelez
RECETTES
CONVERSIONS POUR POIDS
É.-U
5 ml
1 oz
15 ml
1/4 lb ou 4 onces
30 ml
1/3 lb
60 ml
1/2 lb ou 8 onces
80 ml
2/3 lb
120 ml
3/4 lb ou 12
160 ml
onces
180 ml
1 lb ou 16 onces
240 ml
2 lb
350 ml
475 ml
700 ml
950 ml
3.8L
3 oignons de taille moyenne, coupés
3 c.à.s. de sucre brun
2 c.à thé de basilic séché
1/2 tasse de céleri, finement coupé
1/2-1 c. à thé de marjolaine séchée
1/4 à 1/2 c. à thé origan séché
-34-
AVANT
UTILISATION: Il est
recommandé de ramollir
28 g
certains aliments avant
de les utiliser. Si les
113 g
aliments
150 g
comme par exemple,
les pommes de terre, les
230 g
pommes ou les poires, il
est recommandé de les
300 g
ramollir en les cuisant
340 g
à la vapeur ou au four
pour qu'ils soient plus
tendes avant de les
450 g
placer dans la passoire.
900 g
1 c.à.s. d'origan séché
TOUTE
sont
durs
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