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Cuisson par Convection –
plupart des recettes en aliments cuisinés
(cookies, gâteaux, tartes, etc.), réduire la
température du four de 25°F/‐4°C. Pour la viande
et la volaille, utiliser la température
recommandée dans les recettes et les tableaux
de cuisson.
RÔTISSAGE
L'élément à l'arrière opère à pleine puissance.
L'air est fait circuler par le ventilateur pour un
chauffage uniforme. Utiliser ce réglage pour les
aliments qui demandent une cuisson douce
comme les pâtisseries, les soufflés ou les
gâteaux.
ASTUCES POUR CONVECTION et BAKE
Préchauffage du Four
Préchauffer le four avant de procéder à la
cuisson. Le four n'a pas besoin d'être préchauffé
pour les grands morceaux de viande ou de
volaille.
Voir
votre
recommandations de préchauffage. Le temps de
préchauffage dépend du réglage de la
température et du nombre de grilles présentes
dans le four.
Réglage de la température
En mode de Cuisson par Convection, réduire la
température recommandée dans la recette de
25°F/‐4°C. Pendant le rôtissage des viandes,
contrôler la température intérieure avant le
temps recommandé par la recette afin de
prévenir une sur‐cuisson. Lorsque vous faites
griller de la viande en mode convection, ne pas
réduire le réglage de la température.
Condensation
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité
s'évapore des aliments pendant la cuisson La
quantité dépend du contenu d'humidité de
l'aliment. L'humidité se condensera sur toute
surface plus froide à l'intérieur du four comme le
panneau de commande.
POSITIONS DES GRILLES
Four principal Cuisson avec une Grille
Lorsque vous cuisez sur une grille, les meilleurs
résultats sont obtenus en mode de cuisson
traditionnelle (voir Cuisson).
Lorsque vous faites rôtir une dinde ou un gros
morceau de viande, la cuisson par convection
peut être utilisée. La grille 4 est la grille la plus
appropriée.
Cuisson sur deux Grilles
Les grilles 4 et 2 sont les plus appropriées lorsque
vous utilisez le mode de cuisson par convection.
Les moules ronds pour gâteaux devraient être
échelonnés sur les grilles 4 et 2. Les moules à
gâteaux rectangulaires (9 x 13) et tôles à biscuits
devraient être placés sur la grille 4 directement
Pour convertir la
recette
pour
les
en‐dessous de celle sur la grille 2.
Ce mode peut être utilisé pour les gâteaux,
cookies, biscuits et autres aliments pour lesquels
une cuisson sur deux grilles est désirée.
Quand plusieurs cocottes, tartes congelées ou
gâteaux doivent être cuits, utiliser les grilles 4 et
2.
Ces deux grilles peuvent également être utilisées
pour de grands mets au four.
Type de moules pour la cuisson
Les moules en aluminium donne les meilleurs
résultats de brunissage.
Les tôles à biscuits avec seulement deux côtés
donnent les meilleurs résultats. Des demi‐tôles
en aluminium commerciales ou professionnelles
peuvent être utilisées mais les temps de cuisson
peuvent être augmentés.
Positionnement
Pour un meilleur brunissage, des ustensiles tels
que des tôles à biscuits devraient être utilisées.
Les moules rectangulaires devraient être placés
en diagonal sur la grille avec le côté le plus court
sur la droite et gauche pour permettre un
meilleur débit de l'air.
En cas de cuisson sur plusieurs grilles, les tôles à
biscuits et les moules rectangulaires (9 x 13) ne
devraient pas être en quinconce ; les moules
ronds devraient être en quinconce.
Réglages pour les modes de cuisson
CUISSON/CUISSON A
Modes de cuisson, rôtissage ou chauffage
utilisant plus d'une grille.
1. Sélectionner CUISSON/CUISSON en utilisant
le sélecteur.
2. Régler la température du four en utilisant le
bouton de commande de la température du
four (pas au‐delà de la position de réglage
Tmax=500°F/260°C). Si le mode CUISSON A
CHALEUR TOURNANTE est utilisé, régler le
bouton de commande du four sur 25°F/‐4°C
en‐dessous de la température suggérée dans
la recette. Ne pas changer la température de
la recette si vous faites griller de la viande ou
de la volaille.
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