Table des Matières
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Types de
plats à griller
Carré
d'agneau
Poisson entier,
500 - 1 000 g
9.10 Stérilisation
Points à noter :
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes mé-
talliques.
• Utilisez le premier gradin à partir du bas
pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Baies
Conserve
Fraises, myrtilles,
framboises, gro-
seilles à maque-
reau mûres
Fruits à noyau
Conserve
Poires, coings,
prunes
Légumes
Conserve
Carottes
Concombres
Condiments divers
Position
de la grille
3
3 - 4
Température en
160 - 170
Température en
160 - 170
Température en
1)
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Température
en °C
210 - 230
210 - 230
• Remplissez les bocaux au même ni-
veau et enclenchez le système de fer-
meture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux
commence à frémir (au bout de 35 à
60 minutes avec des bocaux d'un litre),
arrêtez le four ou baissez la températu-
re à 100 °C (voir le tableau).
Durée de cuis-
son jusqu'à fré-
°C
missement en
35 - 45
Durée de cuis-
son jusqu'à fré-
°C
missement en
35 - 45
Durée de cuis-
son jusqu'à fré-
°C
missement en
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Durée de cuisson (min)
1re face
25 - 35
15 - 30
Poursuite de la
cuisson à 100 °C
min
Poursuite de la
cuisson à 100 °C
min
Poursuite de la
cuisson à 100 °C
min
2ème face
20 - 35
15 - 30
en min
-
en min
10 - 15
en min
5 - 10
-
5 - 10
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