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Cocinado con Ventilador de convección
Hay muchas ventajas al cocinar con ventilador de convección. En el sistema de convección, un ventilador en la parte trasera
del horno mueve el aire caliente de forma uniforme alrededor del horno. El aire en movimiento proporciona un calor uniforme
para que los alimentos se puedan colocar en cualquier nivel de estantería con resultados consistentes. Se pueden cocinar
múltiples rejillas de alimentos o en grandes cantidades de comida al mismo tiempo. Los alimentos se cocinarán a fondo sin
tener que girar las bandejas. Se deben usar utensilios para hornear poco profundos y bajos para la cocción por convección.
Esto permite que el aire caliente circule alrededor de la comida. Las sartenes con lados altos o sartenes cubiertas no son
adecuadas para la cocción por convección ya que los lados altos y las tapas impiden que el aire caliente circule alrededor de
la comida.
Sus sartenes y utensilios de cocina favoritos pueden usarse para la cocción por convección si disponen de lados bajos para
permitir que el aire caliente circule alrededor de la comida. Cualquier comida cocinada sin tapa se dorará uniformemente y
formará una bonita corteza. Los alimentos en platos cubiertos (guisos, estofados de carne) o ciertos crustáceos no pueden
usar la cocción por convección.
Consejos para hornear por convección
Precalentamiento del horno
Precaliente el horno antes de cocinar ningún alimento, excepto las grandes piezas de carne o aves. Véase la receta para la
recomendación de precalentamiento. El tiempo de precalentamiento depende del ajuste de temperatura y el número de
rejillas en el horno.
Configuración de la temperatura
Cuando se usa el horneado por convección, se reduce la temperatura recomendada en la receta a 25°F (14°C), aunque no
sea necesario reducir la temperatura al cocinar carnes y aves. Cuando ase carnes, compruebe la temperatura interna antes
del tiempo recomendado por la receta para evitar cocinarlas en exceso.
Hornear a gran altura
Cuando se hornea a gran altitud, tanto en horneado normal como por convección, las recetas y los tiempos de convección
varían.
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