hestan KWD Instructions D'installation page 36

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR
CONSEILS POUR LA CUISSON LENTE CONSEILS POUR LA CUISSON LENTE
• Utiliser uniquement de la viande fraîche et en parfaite condition.
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• Eliminer, avec soin, les zones de graisse.
• Les parties charnues ne doivent pas être nécessairement retournées.
• Une fois la cuisson terminée, il est possible de couper la viande; il n'est pas nécessaire de la
laisser reposer.
• Avec la cuisson lente, la viande n'est pas chaude comme la viande cuite traditionnellement; il
est conseillé, pour les 20-30 dernières minutes de cuisson de remettre aussi les assiettes dans
le tiroir chauffe-plat, dans la partie gauche.
• Servir la viande avec des sauces très chaudes.
• Si on souhaite maintenir la viande chaude une fois que la cuisson est terminée, mettre le
bouton du thermostat entre 105/140° F [40° C et 60° C]. Les petites pièces de viande peuvent
être maintenues chaudes pendant 45 minutes et les plus grandes pendant deux heures.
APPLICATIONS APPLICATIONS
La fonction de cuisson lente est adaptée à toutes les pièces tendres de bœuf, porc, veau, agneau,
gibier et volaille. Le temps initial pour faire rissoler la viande et la suite de la cuisson dépendent
des dimensions des tranches de viande.
Les paramètres de temps se réfèrent au cas où la viande est reposée dans un plat avec du beurre
et de l'huile déjà chaude.
EXEMPLE DE PLAT
Petites tranches de viande
Languettes de viande
Petits steaks ou médaillons
Tranches de viande de dimensions moyennes
Filet
Rôti maigre
Grandes tranches de viande
Filet (à partir de 900 g)
Roastbeef (1,1-2kg)
Légumes
TEMPS DE CUISSON: À titre indicatif, prévoyez 4 à 5 heures pour MAX et 8 à 10 heures pour
MED. Des petites quantités de nourriture peuvent nécessiter moins de temps alors que des
quantités importantes peuvent nécessiter plus de temps.
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RISSOLAGE INITIAL
environ 1 - 2 minutes
Environ 1 - 2 minutes par côté
Environ 4 - 5 minutes par côté
Environ 10 - 15 minutes par côté
Environ 6 - 8 minutes par côté
Environ 8 - 10 minutes par côté
Environ 30 minutes par côté
(SUITE)
NIVEAU
MED
MED
MAX
MAX
MAX
MAX
MED