Table des Matières
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Crackers
Quinoa et graines de courge
Ingrédients :
200 g de graines de courge
60 g de graines de lin brun
80 g de quinoa
Sel
Faire tremper la quinoa 3-4 heures dans de l'eau tiède.
Egoutter et laisser germer 12-24 heures.
Faire tremper les graines de lin et de courge quelques heures
dans l'eau tiède.
Rincer la quinoa et égoutter les graines de lin et courge.
Broyer grossièrement le tout avec le sel.
Laisser reposer 15 minutes.
Etaler la pâte sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une
feuille de cuisson pleine et laisser sécher environ 20 heures,
thermostat 45°C.
Laisser refroidir et casser en petit morceaux.
Tomates séchées graines de tournesol
Ingrédients :
300 g de graines de lin moulues
150 g de tomates séchées
150 g de graines de tournesol
100 g de graines de lin entières
75 g de graines de chanvre
2 c. à s. de purée d'origan
1 c. à c. de sel
2 c. à c. de persil séché
2 c. à c. de poudre d'ail
600 ml d'eau
Faire tremper les tomates séchées dans l'eau pendant 6 à
12 heures. Lorsqu'elles sont réhydratées, mixer l'ensemble
jusqu'à obtention d'une préparation quasi lisse et homogène.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 15 minutes.
Répartir la pâte uniformément à l'aide d'une spatule sur deux
ou trois plateaux de déshydratation recouvert d'une feuille
de cuisson ou de film alimentaire. Placer au déshydrateur
à 45°C pendant 4 heures. A l'aide d'une spatule, dessiner
des carrés afin de faciliter le découpage ultérieur.
Replacez les plateaux au déshydrateur et diminuer la tem-
pérature à 40°C. Continuer la déshydratation pendant 12
heures.
Sortir les crackers, les couper en suivant les lignes préa-
lablement tracées, puis les retourner et les replacer sur la
plaque (sans la feuille). Déshydrater à nouveau de 2 à 4
heures jusqu'à séchage complet.
Bananes
Ingrédients :
2 bananes
2 c. à s. d'huile de colza
Le jus d'un citron
3 c. à s. de graines de lin broyées
2 c. à s. de sirop d'agave
Ecraser les bananes à la fourchette. Ajouter le reste des
ingrédients, mélanger. A l'aide d'une cuillère à soupe, dis-
poser des cercles de préparation sur le plateau recouvert
d'une feuille de cuisson pleine. Faire sécher 8 à 10 heures
sur thermostat 45°C.
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notes
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