Table des Matières
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Mets
Tourte aux pommes (2 moules de 20 cm de
Ø, décalés en diagonale)
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Gâteaux avec garniture de type crumble
(sec)
Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à gén-
1)
oise)
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Mets
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs, merin-
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée 150 - 160
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins
Mets
Baguettes garnies de fromage fondu
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
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Température (°C)
160
Température
(°C)
150 - 160
150
160 - 170
Température
(°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
1)
170 - 180
160
150
Température
(°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Durée
(min)
60 - 90
2 - 3
Durée (min)
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Durée (min)
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
20 - 35
3
Durée (min)
15 - 30
1
30 - 60
1
Niveau
Niveau
Niveau
Niveau
15
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Table des Matières
