CharGriller AKORN Jr. 06614 Guide Du Propriétaire page 56

PAPAS AL HORNO:
• Frótelas con mantequilla y envuelva en papel de aluminio. Áselas con la tapa abajo por 50 minutos.
• Voltéelas luego de 25 minutos (no es necesario hacerlo si están ahumadas).
• Pinche para revisar su cocción.
CONSEJOS PARA AHUMAR CON AKORN
(Calor Indirecto)
• Ahúme por largos tiempos a temperaturas entre los 200° y 350° F.
• Ajuste las compuertas a las temperaturas deseadas. Recuerde, mayor entrada de aire signifi ca
mayores temperaturas.
• Se recomienda el carbón en trozos más que las briquetas.
• Coloque varias capas de carbón en la parrillera con virutas remojadas (remójelas de 40 minutos a 3
horas) mezcladas o sobre los carbones para un sabor a madera en la carne.
• Use menos carbón en trozo del que usaría en briquetas.
• Para cocciones lentas (250 a 350°), comience un fuego pequeño y enciéndalo con un encendedor
en la cima de la pila de carbones.
• Encienda la pila de carbón en la parte inferior para temperaturas altas. Es más fácil para calentar,
pero más difícil para bajar su temperatura.
• Lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinar, use un termómetro para determinar la
cocción.
Calor Indirecto
TIEMPOS DE COCCIÓN
Alimento
Asado de Carne
Asado de Ovejo, Venado
Grandes pedazos de caza
Asado de Cerdo
Costillas de Res/Cerdo
Chuletas de Cerdo
Chorizos y embutidos
Pernil, Fresco
Pernil, Cocido
Pollo, cortado o separado
Pollo, completo
Pavo, sin relleno
Pescado, pequeño y completo
Pescados, fi letes, milanesas
Pato
Pequeñas aves
D-6
Peso Ahumado en Bandeja
3-4 Lb.
5-7 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas
7-9 Lb. 2 1/2 a 3 1/2 horas
3-4 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas
5-8 Lb. 2 1/2 a 3 horas
Parrilla completa 1 1/2 a 2 horas
Parrilla completa 3/4 a 1 1/4 horas
Parrilla completa 2 a 2 1/2 horas
10 Lb.
Todos los tamaños 1 1/2 a 2 horas
1-4 bandejas 1 a 1 1/2 horas
1-4 bandejas 1 1/4 a 1 1/2 horas
8-12 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas
Parrilla completa 1/2 a 3/4 hora
Parrilla completa 1/4 a 1/2 hora
3-5 Lb. 1 a 1 3/4 hora
Parrilla Completa
Parrilla Lateral
de Agua
1-1.5 horas 4-5 horas
5-6 horas
7-10 horas
5-6 horas
7-8 horas
4-6 horas
4-6 horas
4-5 horas
3 a 4 horas 7-8 horas
3-4 horas
4-5 horas
5-6 horas
7-8 horas
2-3 horas
1-3 horas
5-6 horas
3/4 a 1 hora 4-5 horas
Temperatura en
Termómetro de Carne
140°F poco cocido
160°F término medio
170°F bien cocido
170 °F
170 °F
La carne se separa del hueso
La carne se separa del hueso
170°F para embutidos frescos
170°F
130°F
180°F/
el muslo se mueve fácilmente en la unión
180°F/
el muslo se mueve fácilmente en la unión
180°F/
el muslo se mueve fácilmente en la unión
Se separa con el tenedor
Se separa con el tenedor
180°F/
el muslo se mueve fácilmente en la unión
180°F/
el muslo se mueve fácilmente en la unión