Table des Matières
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Réglage des commandes du four
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Recommandations pour le
rôtissage
Instructions d'utilisation de la grille de
rôtissage
Lorsque vous préparez de la viande pour le rôtissage à
convection, vous pouvez vous servir de la lèchefrite, de
sa grille ainsi que de la grille de rôtissage fournies avec
votre appareil. La lèchefrite recueille les écoulements de
graisse et sa grille prévient les éclaboussures. La grille
de rôtissage se fixe sur la grille de la lèchefrite pour
permettre à l'air chaud de circuler sous l'aliment et ainsi
cuire de façon uniforme et mieux brunir le dessous.
1.
Placez la grille de four à la position la plus basse ou
celle immédiatement au-dessus.
2.
Placez la grille dans la lèchefrite.
3.
Assurez-vous que la grille de rôtissage est bien
fixée sur la grille de la lèchefrite. Ne vous servez
pas de la lèchefrite sans sa grille. Ne recouvrez
pas de papier d'aluminium la grille de la lèchefrite.
4.
Placez la nourriture (côté gras vers le haut) sur la
grille de rôtissage (fig. 1).
5.
Placez l'aliment préparé sur la grille du four.
Viande
Rôti de bœuf de
première qualité
Bœuf
Rôti de faux-filet
Rôti de filet
Dinde entière**
Dinde entière**
Dinde entière**
Volaille
Poulet
Rôti de jambon frais de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
Rôti de palette
Porc
Longe
Jambon précuit
* Pour le bœuf : mi-saignant, 63 °C (145 °F); à point, 71 °C (160 °F); bien cuit, 76 °C (170 °F).
* * La dinde farcie nécessite du temps de rôtissage additionnel. Protégez les cuisses et la poitrine au
moyen de papier d'aluminium pour éviter que la peau ne brunisse et ne sèche de façon excessive.
Tableau du rôtissage à convection
Poids
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
de 0,9 à 1,4 kg (de 2 à 3 lb)
de 5,4 à 7,3 kg (de 12 à 16 lb)
de 7,3 à 9,1 kg (de 16 à 20 lb)
de 9,1 à 10,9 kg (de 20 à 24 lb)
de 1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
de 1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
de 2,3 à 3,2 kg (de 5 à 7 lb)
Température
Température
du four
interne
176 °C (350 °F)
*
176 °C (350 °F)
*
204 °C (400 °F)
*
162 °C (325 °F)
82 °C (180 °F)
162 °C (325 °F)
82 °C (180 °F)
162 °C (325 °F)
82 °C (180 °F)
176 °C à 191 °C
82 °C (180 °F)
(350 °F à 375 °F)
162 °C (325 °F)
71 °C (160 °F)
162 °C (325 °F)
71 °C (160 °F)
162 °C (325 °F)
71 °C (160 °F)
162 °C (325 °F)
71 °C (160 °F)
Grille de rôtissage
Grille
Lèchefrite
Fig. 1
Minute par
0,45 kg (1 lb)
25-30
25-30
15-25
8-10
10-15
12-16
12-16
30-40
20-30
20-25
30-40
Fig. 2
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