Table des Matières
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Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Biscuits sablés
Chaleur tour‐
nante
Biscuits à base
Chaleur tour‐
de génoise
nante
Pâtisseries à
Chaleur tour‐
base de blancs
nante
d'œufs/Merin‐
gues
Macarons
Chaleur tour‐
nante
Biscuits/
Chaleur tour‐
Gâteaux secs à
nante
base de pâte
levée
Pâtisseries
Chaleur tour‐
feuilletées
nante
Petits pains
Chaleur tour‐
nante
Petits pains
Voûte
1) Préchauffez le four.
10.6 Gratins
Plat
Fonction
Gratin de pâtes Voûte
Lasagnes
Voûte
Gratin de légu‐
Turbo gril
1)
mes
Baguettes gar‐
Chaleur tour‐
nies de froma‐
nante
ge fondu
Gratins sucrés
Voûte
Gratins de
Voûte
poisson
Légumes farcis Chaleur tour‐
nante
1) Préchauffez le four.
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
10 - 20
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 25
1)
160
10 - 25
1)
190 - 210
Température
Durée (min)
(°C)
180 - 200
45 - 60
180 - 200
25 - 40
160 - 170
15 - 30
160 - 170
15 - 30
180 - 200
40 - 60
180 - 200
30 - 60
160 - 170
30 - 60
FRANÇAIS
17
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
Positions des
grilles
1
1
1
1
1
1
1
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