Table des Matières
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Convection naturelle
TYPE DE PLAT
Positions
des grilles
Cannelloni
2
1) Préchauffez pendant 10 minutes.
VIANDE
Convection naturelle
TYPE DE PLAT
Positions
des grilles
Bœuf
2
Porc
2
Veau
2
Rôti de boeuf,
2
saignant
Rôti de bœuf, cuit
2
à point
Rôti de bœuf,
2
bien cuit
Épaule de porc
2
Jarret de porc
2
Agneau
2
Volaille
2
Dinde
2
Canard
2
Oie
2
Lapin
2
Lièvre
2
Faisan
2
POISSON
Convection naturelle
TYPE DE PLAT
Positions
des grilles
Truite/daurade
2
Chaleur tournante
Temp.
Positions
Temp.
[°C]
des grilles
[°C]
180-190
2
180-190
Chaleur tournante
Temp.
Positions
Temp.
[°C]
des grilles
[°C]
200
2
190
180
2
180
190
2
175
210
2
200
210
2
200
210
2
200
180
2
170
180
2
160
190
2
175
220
2
200
180
2
160
175
2
220
175
1
160
190
2
175
190
2
175
190
2
175
Chaleur tournante
Temp.
Positions
Temp.
[°C]
des grilles
[°C]
190
2
175
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
25-40
1)
Dans un moule
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
50-70
Sur une grille métal-
lique
90-120
Sur une grille métal-
lique
90-120
Sur une grille métal-
lique
50-60
Sur une grille métal-
lique
60-70
Sur une grille métal-
lique
70-75
Sur une grille métal-
lique
120-150
Avec couenne
100-120
Deux pièces
110-130
Gigot
70-85
Entier
210-240
Entière
120-150
Entier
150-200
Entière
60-80
En morceaux
150-200
En morceaux
90-120
Entier
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
40-55
3-4 poissons
13
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