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MÉTODO DE
ALIMENTO
COCCIÓN/AJUSTE DEL
QUEMADOR
Cordero
Chuletas y bistecs, lomo,
DIRECTO
costillas, lomo del cuarto
Medium (Medio)
trasero 1" (2,5 cm) de
espesor
DIRECTO
1½" (3,8 cm) de espesor
Medium (Medio)
Pescado y mariscos
Filetes, bistecs, trozos
DIRECTO
Halibut, salmón, pez espada,
Medium (Medio)
8 oz (0,25 kg)
DIRECTO
Entero, bagre, trucha arco
iris, 8 a 11 oz (0,25 a 0,34 kg)
High (Alto)
Marisco, ostiones,
DIRECTO
Medium (Medio)
camarones
Pavo
INDIRECTO HI/OFF/HI
Pechuga entera (con hueso)
(Alto/ Apagado/Alto)
INDIRECTO
Medium/OFF/Medium
Media pechuga (con hueso)
(Medio/Apagado/ Medio)
INDIRECTO HI/OFF/HI
Entero, 7 a 12 lb (2,6 a 5,4
kg)
(Alto/Apagado/Alto
Verduras frescas
DIRECTO
Mazorcas de maíz
Medium (Medio)
DIRECTO
Berenjena
Medium (Medio)
Cebolla de ½" (1,3 cm) de
DIRECTO
espesor
Medium (Medio)
DIRECTO
Papas, camote, entero/a
Medium (Medio)
DIRECTO
Papa de hornear entera
High (Alto)
DIRECTO
Pimientos, asados
High (Alto)
Calabazas, calabacines,
DIRECTO Medium (Medio)
calabacitas
DIRECTO Medium (Medio)
Ajo asado
TEMPERATURA
INTERNA
Medio crudo (145ºF/63ºC) a
Medio (160ºF/71ºC)
Medio crudo (145ºF/63ºC) a
Medio (160ºF/71ºC)
170ºF/77ºC
170ºF/77ºC
Pechuga 170ºF/77ºC
Muslo 180ºF/82ºC
75
DURACIÓN
DURACIÓN
(totalde
(total de minutos)
minutos)
10-20
16-20
4 a 6 por ½"
(1,3 cm) de
espesor de
Ase, dando vuelta una vez. Pásele aceite
pescado
con un pincel al asador, para evitar que se
pegue el pescado. Quítelo cuando el
5 a 7 por
interior esté opaco y escamoso, con la piel
cada lado
fácil de quitar.
4-8
14-18 por
Cubra con papel de aluminio hasta los
libra
últimos 30 minutos del tiempo de cocción
(7-8 por libra)
25 a 30 por
libra
Comience con el lado de la piel hacia
(11-13 por
abajo.
libra)
11-16 por
libra
Menos de 11 lb (5,0 kg)
(5-7 por libra)
Ponga a remojar en agua fría durante 20
20-25
minutos. No le quite la cáscara. Sacuda el
exceso de agua.
Lave y corte en rodajas de ½" (1,3 cm) o a
7-10
lo largo. Pásele aceite de oliva con un
pincel.
Ase, dando vuelta una vez. Pásele aceite
de oliva con un pincel. Atraviese con un
8-20
pincho varias rodajas para sostenerlas
juntas.
Envuelva en forma individual en papel de
40-70
aluminio resistente. Ase, girando
ocasionalmente.
45-90
Lávelos y colóquelos enteros sobre el
asador. Carbonice toda la cáscara de
alrededor. Enfríelo en una bolsa de papel
15-22
o en un envoltorio de plástico para aflojar
la piel ennegrecida. Pélelo y quítele las
semillas.
Lave y corte en rodajas de ½" (1,3 cm) o a
7-10
lo largo. Pásele aceite de oliva con un
pincel.
Corte la parte superior, rocíelo con aceite
20-25
de oliva y envuélvalo en una capa doble
de papel de aluminio.
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