Table des Matières
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Vous trouverez dans ce chapitre quelques délicieuses
recettes à base de café. Pour réaliser toutes ces spé -
cialités, il vous faut comme base
• du lait moussé et
• de l'expresso fraîchement préparé.
Nous avons déjà expliqué au début de ce livret comment
préparer de l'expresso et de la mousse de lait avec votre
cafetière. Vous trouverez ci–après quelques conseils et
des recettes.
Espresso macchiato
Un expresso «taché» pour le connaisseur pressé.
Ingrédients:
1 capsule noire d'expresso (40 ml)
1 à 2 cuillerées à soupe de lait entier
Préparation:
1. Préparez une tasse d'expresso dans une tasse
préchauffée.
2. Faites mousser le lait.
3. Ajoutez le lait moussé cuillère après cuillère de sorte
que l'expresso ait l'air «taché» («macchiato» en italien).
Préparer des spécialités de café
Cappuccino
Le grand classique parmi les spécialités à base d'expresso.
Il doit son nom à la capuche bicolore (blanc et marron) des
capucins.
Ingrédients:
1 capsule noire d'expresso (40 ml)
50 à 80 ml de lait entier
du cacao en poudre pour la décoration
(selon votre goût)
Préparation:
1. Faites un expresso et versez–le dans une tasse à café
ou à cappuccino préchauffée.
2. Faites mousser le lait.
3. Complétez la tasse avec du lait chaud.
4. Avec une cuillère à soupe, déposez une
grosse coiffe de mousse de lait bien
ferme sur l'expresso.
5. Saupoudrez la mousse
d'un peu de cacao en
poudre et servez
immédiatement.
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