Table des Matières
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PRÉPARATIONS À BASE D'ŒUFS
TYPE DE PLAT
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de pom-
mes de terre
VIANDE
TYPE DE
PLAT
Rôti de porc
Veau
Rôti de
boeuf
saignant
à point
bien cuit
Agneau
Volaille
Dinde
Canard
2000 - 2500
Oie
Lapin
POISSON
TYPE DE
PLAT
Truite
1500
Thon
1200
Colin
Position
Temp. [°C]
de la grille
1
170 - 180
2
170 - 180
1 (2 et 4)
160 - 170
Position
[g]
de la
grille
1000
2
1000
2
1000
2
2
2
1000
2
1000
2
4000
2
2
3000
1
–
2
Position
[g]
de la
grille
2
2
–
2
Temps de
cuisson
[min]
30 - 40
40 - 50
50 - 60
Durée de
Temp.
cuisson
[°C]
[min]
180
90 - 110
180
90 - 110
210
45 - 50
200
55 - 65
190
65 - 75
175
110 - 130
200
55 - 65
170
180 - 240
170 - 180
120 - 150
160 - 170
150 - 200
170 - 180
60 - 90
Temps de
Temp. [°C]
cuisson
[min]
180
25 - 35
175
35 - 50
200
20 - 30
FRANÇAIS
71
Notes
Dans un moule
Dans un moule
Dans un moule
Remarques
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
En morceaux
Notes
3 - 4 poissons
4 - 6 filets
–
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