Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
DECONGELATION
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut
se révéler fort utile si des amis arrivent à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage afin de permettre au liquide produit par la décongélation
de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une fois la
moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire,
protégez-les en les enveloppant de petits morceaux d'aluminium en cours de
décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer avant de terminer la décongélation.
Le temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité
décongelée. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez-en compte lors de la congélation et la décongélation des
aliments.
Pour décongeler des aliments à une température comprise entre -18 et -20°C, suivez
les instructions figurant dans le tableau suivant.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (180 W,
).
Type d'aliment
Quantité
Viande
Bœuf haché
500 g
Escalopes de
250 g
porc
Temps
Temps
Instructions
(min.)
de repos
(min.)
10-12
5-20
Placez la viande dans une
assiette plate en
céramique. Protégez les
parties les plus fines avec
de l'aluminium.
7-8
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
Type d'aliment
Quantité
Volaille
Morceaux de
500 g
poulet
(2 morceaux)
Poulet entier
1000 g
Poisson
Filets de
250 g
poisson
(2 morceaux)
400 g
(4 morceaux)
Fruits
Baies
250 g
Pain
Petits pains
2 morceaux
(env. 50 g
4 morceaux
chacun)
Tartine/
250 g
sandwich
Pain complet
500 g
(farine de blé et
de seigle)
13
Temps
Temps
Instructions
(min.)
de repos
(min.)
12-14
15-40
Posez tout d'abord les
morceaux de poulet côté
peau vers le bas ou dans le
25-28
cas d'un poulet entier, côté
poitrine vers le bas, dans
une assiette plate en
céramique. Recouvrez les
parties les plus fines (ex. :
ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez-les
à la moitié du temps de
décongélation !
6-7
5-20
Placez le poisson surgelé
au centre d'une assiette
plate en céramique.
11-13
Glissez les parties les plus
fines sous les plus
épaisses.
Recouvrez les extrémités
les plus fines d'aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient rond en verre et à
fond plat (de grand
diamètre).
1½-2
5-10
Disposez les petits pains en
3-4
cercle ou le pain à
l'horizontale sur du papier
4-5
absorbant au milieu du
plateau tournant.
8-10
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
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