Die Kunst Der Espressozubereitung - Lelit William PL72 Mode D'emploi

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06.

Die Kunst der Espressozubereitung

Die Zubereitung eines perfekten Espresso nicht so einfach. Man braucht Er-
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fahrung, etwas Geschick, Leidenschaft zum Kaffee und ein wenig Neugier. In
diesem Abschnitt möchten wir Ihnen einige Grundlagen über die Zubereitung
eines perfekten Kaffees etwas näher bringen.
Die "5 Ms"
Wenn Sie einen Espresso oder
Kaffee „a la Barista" fachgerecht
zubereiten möchten, sollten Sie auf
die Einhaltung der fünf grundlegen-
den Parameter unbedingt achten!
Diese gültigen Regeln, die aus einem
einfachen Kaffee einen Espresso für
Kenner machen, sind die wichtigsten
Voraussetzung. Viele nennen sie die
"5 Ms": miscela (Mischung), macina-
tura (Mahlen), macchina (Maschine),
manualità (manuelles Geschick) und
manutenzione (Pflege).
1- Miscela (Mischung)
Am Anfang eines echten Espresso steht
immer eine großartige Mischung. Um
einen Espresso mit ausgewogenem
Geschmack zu erhalten, sind zwei Kaf-
feesorten zu mischen, die Sorte Ara-
bica und die Robusta. Die erste bringt
ein sanftes Aroma und den richtigen
Säuregehalt, die zweite den vollen Ge-
schmack, Körper und die Creme in der
Tasse. Die Proportionen hängen nur von
Ihrem Geschmack ab. Experimentieren
Sie, um die Mischung zu finden, die Ih-
nen zusagt!
2- Macinatura (Mahlen)
Die Kaffeemühle ist ein unerlässlicher
Vorgang für einen guten Espresso.
Der Kaffee sollte nämlich immer erst
wenige Augenblicke vor der Zuberei-
tung gemahlen werden, denn nur so
behält er seinen Geschmack und das
Aroma. Mit den Kaffeemühlen von Le-
lit können Sie auch den Vermahlungs-
grad einstellen, je nach Mischung und
um die richtige Entnahmegeschwin-
digkeit und die richtige Creme zu ent-
scheiden.
3- Macchina (Espressomaschine)
Die Wahl der richtigen Espressoma-
schine ist genauso wichtig. Die Ma-
schinen von Lelit sind so konzipiert
und konstruiert, dass der Druck und
die Temperatur des Wassers nach
Ihren Bedürfnissen einstellbar sind. Es
hängt auch von der richtigen Regu-
lierung dieser zwei Variablen ab, ob
es Ihnen gelingt, aus dem Mahlgut
nicht nur lösliche Stoffe, die für den
Geschmack verantwortlich sind, son-
dern auch die nicht löslichen Stoffe
extrahieren zu können, d.h. solche, die
Ihrem Kaffee Körper und Geschmack
verleihen.