ECG PCB 82120 Mode D'emploi page 140

PROBLEMA
L'impasto è lievitato troppo
o solleva il coperchio della
macchina per il pane.
La pasta non lievita;
pagnotta piccola.
Il pane sfornato presenta
un'infossatura in alto.
La crosta è troppo chiara.
La crosta è troppo scura.
La forma della pagnotta
IT
è irregolare.
I pani sfornati hanno varie
forme.
Il fondo ha fori o ci sono dei
buchi all'interno.
Poco cotto o appiccicoso,
pane pastoso.
Il pane è spremuto quando
affettato.
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POSSIBILE CAUSA
• Ingredienti misurati
In modo non corretto
(troppo lievito, farina).
• Non c'è nessuna pala
impastatrice nella teglia.
• Si è dimenticato di
aggiungere il sale.
• Ingredienti misurati
in modo non corretto
o lievito cattivo.
• Si alza il coperchio
mentre è in esecuzione il
programma.
• L'impasto è lievitato
troppo velocemente.
• Troppo lievito o troppa
acqua.
• Per questa ricetta è stato
selezionato un programma
inadatto.
• Si alza il coperchio
mentre è in esecuzione il
programma.
• Troppo zucchero nella
ricetta.
• Troppo lievito o troppa
acqua.
• La pala impastatrice ha
spinto l'impasto da un
lato prima di lievitazione
e cottura.
• Si differenziano per il tipo
di pane.
• Impasto troppo umido,
troppo lievito, senza sale.
• Acqua troppo calda.
• Troppa acqua.
• Selezione del programma
sbagliato.
• Il pane è troppo caldo.
SOLUZIONE
• Misurare esattamente gli ingredienti
e assicurarsi di aver aggiunto lo zucchero
e il sale.
• Provare a ridurre la quantità di lievito di
¼ di cucchiaino (1,2 ml).
• Verificare l'installazione della pala
impastatrice.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Controllare la data di scadenza del lievito
e della farina.
• I liquidi devono essere a temperatura
ambiente.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Ridurre un po' la quantità di acqua o di
lievito.
• Selezionare un programma corretto.
• Non aprire il coperchio durante
l'esecuzione di un programma.
• Impostare il grado di doratura superiore
per la crosta.
• Ridurre un po' la quantità di zucchero.
• Impostare la doratura della crosta a un
grado inferiore.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Ridurre un po' la quantità di acqua o di
lievito.
• Alcune pagnotte possono avere una
forma irregolare, soprattutto quelli a base
di farina di grano integrale.
• Pani di grano integrale o multicereali
sono densi e possono essere più piccoli
rispetto al pane bianco base.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Ridurre un po' la quantità di acqua o di
lievito, controllare la quantità di sale.
• Utilizzare acqua a temperatura ambiente.
• Ridurre un po' la quantità di acqua,
misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Selezionare un programma corretto.
• Lasciar raffreddare il pane per
15–30 minuti prima di affettarlo.