Table des Matières
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Avant de régler les commandes de la surface de cuisson
Réglage de la taille de flamme d'un brûleur
ATTENTION
Ne jamais laisser la flamme s'étendre au-delà de l'extrémité
extérieure de l'ustensile. Une flamme plus vive gaspille
simplement la chaleur et l'énergie et augmente le risque
de brûlure
(Figure
La couleur de la flamme est votre meilleur indice de réglage
d'un brûleur. Une bonne flamme est claire, bleue et à peine
visible dans une pièce bien éclairée. Chaque cône de la flamme
doit être constant et net. Nettoyer le brûleur ou ajuster la
flamme si elle tourne au jaune orange.
Figure 5 : Comment régler la flamme pour la cuisson
efficace
Utiliser les ustensiles de cuisine appropriés
ATTENTION
Ne placez pas d'objets inflammables comme des salières et
poivrières en plastique, des porte-cuillères ou des emballages
en plastique sur la table de cuisson lorsqu'elle est en service.
Ces éléments peuvent fondre ou prendre feu. Les poignées,
serviettes ou les cuillères en bois peuvent prendre feu si elles
sont placées trop près de la table de cuisson.
ATTENTION
Ne pas placer de papier d'aluminium ou tout autre matériel qui
peut fondre sur la table de cuisson. Si ces éléments fondent, ils
peuvent irrémédiablement endommager la table de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, utiliser des ustensiles de cuisson
à fond plat qui reposent de niveau sur la grille du brûleur. Avant
d'utiliser un ustensile, vérifier sa planéité en faisant tourner une
règle sur le fond de la casserole
Figure 6 : Vérifier la planéité des ustensiles
5).
Réglage de
flamme adéquat
Réglage de
flamme inadéquat
(Figure
6).
Types de matériel
Les matériaux les plus populaires sont :
•
Aluminium – un excellent conducteur de chaleur. Certains
types d'aliments la feront foncer (l'aluminium anodisé
résiste aux taches et piqûres).
•
Cuivre – un excellent conducteur de chaleur mais se décolore
facilement.
•
Acier inoxydable – un mauvais conducteur de chaleur avec
des résultats de cuisson inégaux. Durable, facile à nettoyer,
il résiste aux taches.
•
Fonte – un faible conducteur de chaleur; toutefois, elle
conserve très bien la chaleur. Cuit uniformément une fois
la température de cuisson atteinte.
•
Porcelaine – émail sur métal – les caractéristiques
de chauffage varient selon le matériau de base.
•
Verre – un faible conducteur de chaleur.
BON
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercle hermétique.
• Le poids de la poignée
ne fait pas pencher la
casserole. La casserole
est bien équilibrée.
• La taille de la casserole
correspond à la quantité
de nourriture en
préparation.
• Fait d'un matériel qui
transfère bien la chaleur.
• Facile à récurer.
Figure 7 : Nos recommandations en matière d'ustensiles
de cuisson
Veuillez remarquer : La taille et le type d'ustensile utilisé et
la quantité de nourriture de cuisson ont une influence sur le
réglage de la flamme pour obtenir les meilleurs résultats.
L'utilisation des ustensiles de cuisson spécialisés comme les
marmites à homard, les plaques à frire et les autocuiseurs est
permise, mais ils doivent répondre aux critères susmentionnés
des ustensiles de cuisson.
IMPORTANT! Ne jamais placer ou laisser un ustensile de
cuisine chevaucher deux zones de cuisson à la fois. Cela peut
provoquer un chauffage inégal.
MAUVAIS
• Fond courbé et déformé.
• La casserole dépasse l'élément
de plus de 2,5 cm (½ po).
• Poignée trop lourde.
• Flamme dépasse le fond.
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