Gâteaux À La Pâte Brisée - Hamilton Beach Commercial CPM500 Manuel D'utilisation

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Recettes
Meringues
4 blancs d'oeufs
1. Doublez un plateau de cuisson de parchemin de cuisine ne collant pas.
2. Fouettez les blancs d'oeufs et le sucre à la vitesse maximum pendant environ
10 minutes, jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
3. Mettez le mélange à la cuiller sur le plateau de cuisson (ou utilisez un sac à dresser
avec une douille étoilée de 2,5 cm. [1 po])
4. Cuisez à 110 °C (225 °F) pendant environ 4-5 heures, jusqu'à ce que les meringues
soient fermes et croustillantes. Si elles commencent à foncer, ouvrez légèrement la
porte du four.
5. Conservez les meringues dans une boîte hermétique.
Gâteaux à la pâte brisée
450 g. (1 lb.) de farine
225 g. (8 oz.) de gras (mélange
de lard et de margarine), directement
sorti du réfrigérateur
Conseil pratique : ne mélangez pas trop!
1. Tamisez la farine avec le sel.
2. Placez la farine dans le bol. Hachez grossièrement le mélange de gras et ajoutez-le
à la farine.
3. Mélangez à la vitesse minimum à 1, en augmentant graduellement jusqu'à la vitesse
4–5, jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain. Ne mélangez pas trop!
4. Ajoutez l'eau et mélangez à la vitesse minimum. Arrêtez aussitôt que l'eau est absorbée
dans le mélange.
5. Faites cuire à une température d'environ 200 °C (400 °F), selon le remplissage.
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250 g. (9 oz.) de sucre glace, tamisé
5 ml. (1 tsp) de sel
80 ml. (4 tbsp) d'eau