Table des Matières
Publicité
•
Dans les recettes utilisant du lait, on peut le remplacer avec de l'eau. Cela permettra
d'utiliser moins de levure, car l'eau contient beaucoup de carbone et a des effets
similaires à la levure.
•
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure avant de commencer à faire cuire
les gaufres. Utiliser toute la pâte en une seule fois. Ne pas conserver la pâte.
•
Ajouter les ingrédients supplémentaires comme les noix ou les arômes tout à la fin.
•
Les gaufres ont un meilleur goût quand elles sont tout juste sorties du gaufrier. Les
servir avec du sucre glace, du miel, du sirop ou une boule de glace par exemple.
•
Pour obtenir des gaufres croustillantes, les laisser refroidir sur une grille les unes
à côté des autres. En les empilant les unes sur les autres, elles risquent de se
ramollir.
•
On peut congeler les gaufres cuites refroidies. Pour ne pas qu'elles se collent entre
elles, les séparer avec du papier cuisson, puis les congeler dans des sachets ou des
récipients allant au congélateur.
•
Retirer ensuite les gaufres du congélateur et les faire décongeler à température
ambiante. Avant de les servir, réchauffer les gaufres au four à 100 ° C. Les placer
dans un récipient fermé ou sous une feuille d'aluminium afin qu'elles ne sèchent pas
à cause de la température élevée.
Recette pour des gaufres croustillantes (env. 10 gaufres)
500 g
farine
300 g
sucre
400 g
beurre
6
œufs
2 sachets
sucre vanillé
½ cuil.
levure ou bicarbonate de soude
1 pincée
sel
Mélanger la farine, la levure (ou le bicarbonate de soude), le sel, le sucre et le sucre
vanillé dans un saladier et faire un puits au milieu.
Faire fondre le beurre et le mélanger aux œufs. Verser le tout dans le puits et bien
mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant au moins une demi-heure avant de l'utiliser. Cuire les
gaufres à 200° C pendant env. 1,5 – 2 minutes.
- 52 -
Publicité
Table des Matières
