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FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK™ DE LA SÉRIE FQE30
CHAPITRE 5 : ENTRETIEN PRÉVENTIF
5.1
Nettoyage de la friteuse
Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d'un système filtrant doit être
vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture.
Certaines particules d'aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans
certaines graisses végétales.
Ne jamais essayer de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de
friture est plein d'huile chaude. Si de l'eau entre en contact avec l'huile chauffée à la
température de cuisson, elle causera des projections qui peuvent brûler gravement
le personnel se trouvant à proximité.
Utiliser un nettoyant commercial spécialement formulé pour le nettoyage et la
désinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments. Lire le mode
d'emploi et les précautions avant usage. Prêter une attention particulière à la
concentration et à la durée d'action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les
aliments.
5.2
CONTRÔLES QUOTIDIENS ET SERVICE
5.2.1
Inspection quotidienne de la friteuse et des accessoires
Prêter une attention particulière au dépistage des fils et cordons usés, des fuites, des matières
étrangères dans le bassin de friture et à l'intérieur du cabinet, et à tout autre symptôme indiquant que
la friteuse et les accessoires ne sont pas prêts pour un fonctionnement sécuritaire.
5.2.2
Nettoyer l'intérieur et l'extérieur du cabinet de la friteuse quotidiennement
Nettoyer l'intérieur du cabinet de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passer le chiffon sur
toutes les surfaces et les composants métalliques accessibles pour retirer l'huile et la poussière qui se
sont accumulées.
Nettoyer l'extérieur du cabinet de la friteuse avec un chiffon propre et humide imbibé de détergent.
Essuyer avec un chiffon propre et humide
5.2.3
Nettoyage quotidien du système de filtrage du FilterQuick
Ne jamais utiliser le système de filtrage sans huile dans le système.
DANGER
DANGER
AVERTISSEMENT
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AVERTISSEMENT
5-1
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Dépannage
