Listo MP L4 Notice D'utilisation page 16

us
Après la cuisson, le
pain est bosselé.
ne
ne
de
Le pain ne lève pas
assez.
à
Si le pain lève trop.
ez
es
ve
Le pain s'effondre
au milieu pendant
nt
la cuisson.
Le pain s'est écroulé
ns
partiellement et le
dessous du pain est
humide.
Le pain est lourd et
u
se grumelle.
.0 V.2.0
Machine a pain.indd 17
La cause la plus fréquente est que l'on a utilisé de la levure fraîche pour une
cuisson en différé.
=> Si vous choisissez une cuisson différée, utilisez dans tous les cas de la levure
déshydratée et veillez à ce que la levure n'entre pas en contact avec le liquide.
Autres causes possibles :
- Trop de liquide,
- Pas assez de gluten (dans ce cas, ajoutez 1 g de gluten de blé à la pâte),
- Trop de levure ou programme trop long.
Il n'y a pas du tout ou pas assez de levure. De plus, la levure peut agir
difficilement si la température de l'eau est trop élevée ou si levure et le sel ont
été mélangés.
=> Vérifiez la quantité et la qualité de la levure. Lorsque vous placez les
ingrédients dans la cuve, veillez à ce que la levure n'entre pas en contact avec
les éléments liquides ou le sel.
Il y a trop de levure, trop de sucre ou de farine.
Il n'y a pas assez de sel.
Un excès d'eau rend la pâte trop humide et trop molle.
=> Adaptez la quantité d'eau à la recette.
La farine utilisée n'est pas adaptée et ne permet pas la levée de la pâte.
=> Utilisez une farine « spéciale pain ».
La vitesse de fermentation est trop rapide ou la température de la levure est
trop élevée.
=> Utilisez des ingrédients à température ambiante.
Le pain a été laissé trop longtemps dans la cuve après la cuisson.
Vous avez utilisé trop de levure ou trop d'eau.
=> Retirez le pain de la cuve dès que la phase de maintien au chaud est terminée.
Il y a trop de farine et pas assez de liquide.
Il n'y a pas assez de levure ou la levure est trop vieille.
Il y a trop d'ingrédients solides comme des fruits secs.
=> Réduisez la quantité des ingrédients concernés et ajoutez davantage de
levure.
15
21/12/2011 11:43:31