Table des Matières
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•
Ajoutez les ingrédients dans le bon ordre et en respectant les proportions. Utilisez
pour cela le gobelet gradué et la cuillère doseuse. N'utilisez que des ingrédients
frais pour obtenir un résultat optimal.
•
Versez toujours d'abord le liquide dans la cuve, ensuite la farine, puis la levure de
sorte que la levure ne vienne pas en contact avec le liquide et ne commence pas à
fermenter trop tôt.
•
Les ingrédients destinés à une préparation immédiate doivent être à température
ambiante. Lorsque les ingrédients sont trop froids (en-dessous de 10°C), ils
n'activent pas la levure.
•
La levure est fondamentale au levage de la pâte. Elle doit être rangée au réfrigérateur
car elle perd ses propriétés par fortes températures. Avant de l'utiliser, vérifiez la
date et la durée de conservation de votre levure. Replacez-la au réfrigérateur dès
que possible après chaque utilisation. Généralement, si la pâte ne monte pas, c'est
que la levure a perdu ses propriétés.
•
La levure fraîche ou déshydratée peut être utilisée. Pour une cuisson différée, la
levure fraîche ne peut pas être utilisée.
•
Le sel donne un bon goût au pain s'il est utilisé en petite quantité. En abuser peut
empêcher la pâte de lever.
•
Le sucre influence la couleur et l'épaisseur de la croûte. Pour une croûte moins
foncée et plus mince, réduisez de 20% la quantité de sucre.
•
Une petite quantité de beurre suffit déjà à affiner le pain et le rendre plus mou. Si
vous ajoutez un peu de beurre à la pâte pour pain blanc, vous obtenez une pâte
pour petits pains.
•
Les œufs donnent une belle couleur au pain. Toutefois, les œufs ont tendance à
dessécher la pâte. Utilisez les œufs avec modération et ajoutez-les toujours bien
battus.
•
Pour obtenir une meilleure consistance de pain, mélangez la farine blanche (60%)
à la farine complète (40%).
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CONSEILS PRATIQUES D'UTILISATION
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