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Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
2.
de cuisson à 90 °C et laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, il suffit de le chauffer à 40 °C.
Mélangez 150 g de yaourt du réfrigérateur dans le
3.
lait.
Versez le mélange dans de petits récipients, par
4.
exemple des tasses ou des petits verres.
Recommandations de réglage pour les desserts et les compotes
Mets
Yaourt
23.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets
Magret de canard, rosé,
300 g
Filet mignon de porc, en-
tier
Filet de bœuf, 1 kg
Médaillons de veau,
4 cm d'épaisseur
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200 g
1
Préchauffer l'appareil.
Décongeler
Décongelez les aliments surgelés avec votre appareil.
Conseils de préparation pour décongeler
¡ Décongelez des fruits, des légumes ou des pâtisse-
ries surgelés avec l'appareil.
¡ Il est préférable de décongeler la volaille, la viande
et le poisson au réfrigérateur.
Accessoires/réci-
pients
Ramequins
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Filmez les récipients, par exemple avec du film ali-
5.
mentaire.
Placez les récipients sur le fond du compartiment
6.
de cuisson.
7.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
Laissez le yaourt reposer au réfrigérateur au moins
8.
12 heures après la préparation.
Hauteur
Mode de
cuisson
→ Page 9
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
1.
2.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
cavité du four.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
3.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
4.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
5.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
Après la cuisson basse température, retirez la
6.
viande du four.
Durée de
Mode de cuisson
la cuisson
→ Page 9
en min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
¡ Pour décongeler, sortez les mets surgelés à décon-
geler de leur emballage.
¡ Les recommandations de réglage s'appliquent aux
mets à température de congélation (-18 C).
¡ Utilisez les hauteurs d'enfournement suivantes pour
la décongélation :
– 1ère grille : hauteur 2
– 2ème grille : hauteurs 3 + 1
Comment faire fr
Température en
Durée en min.
°C
40 - 45
8-9h
Température
en °C
1
90
1
80
1
80
1
80
1
80
Durée en
min.
45 - 60
45 - 70
90 - 120
30 - 50
30 - 45
31
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